Ingredients
Für die Mousse
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1,5 TL Piment
- 3 Eier
- 1 EL Zucker
- 100 ml Schlagsahne
Zum Garnieren
- 2 TL geraspelte Schokolade
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
Zubereitung
- Schokolade hacken, über einem Wasserbad schmelzen, Piment einrühren und zur Seite stellen.
- Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
- Sahne ebenfalls steif schlagen.
- Eigelbe mit dem Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen. Vom Herd nehmen und Schokolade unterrühren.
- Erst die Sahne, dann den Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben. Dabei nicht mehr als nötig rühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
- Schokoladenmousse mind. 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, am besten über Nacht.
- Zum Servieren die Mousse mit geraspelter Schokolade, grobem Meersalz und Olivenöl garnieren.
Notes
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Nährwerte
Serving: 105g | Calories: 379.8kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 6.9g | Fat: 26.5g