Ingredients
Für die Linsen-Bulgur-Bällchen
Für den Perlcouscous und die Joghurtsauce
- 350 g Perlcouscous
- 400 g veganer Joghurt
- 100 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel getrocknete Minze
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)
Für das Topping
- 15 g Petersilie
- 15 g Minze
- 30 g Mandeln
Zubereitung
Zubereitung Linsen-Bulgur-Bällchen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Linsen unter fließendem Wasser abspülen.
- Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten.
- Linsen hinzugeben, kurz anrösten, mit Wasser aufgießen und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen.
- Bulgur, Cumin, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer hinzugeben. Deckel auf den Topf setzen und ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Anschließend gut durchrühren und etwas auskühlen lassen.
- Währenddessen den Perlcouscous nach Packungsanleitung gar kochen.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Stärke und Petersilie unterheben und Linsen-Bulgur-Masse bei Bedarf nachwürzen.
- Aus der Linsen-Bulgur-Masse kleine Bällchen formen.
- Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Bällchen darin rundherum knusprig braten.
Zubereitung Joghurtsauce
- Knoblauch schälen und in einem Mörser zerstoßen oder mit einer Reibe fein reiben.
- Joghurt mit Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe stellen und köcheln lassen, bis die Sauce etwas andickt.
- Knoblauch, Minze und Zimt in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Perlcouscous einrühren und warmstellen.
- Für das Topping Kräuter waschen und hacken. Mandeln ebenfalls hacken.
- Linsen-Bulgur-Bällchen mit Perlcouscous in Joghurtsauce auf Teller verteilen und mit Kräutern und Mandeln toppen.
Nährwerte
Serving: 490g | Calories: 737kcal | Carbohydrates: 105.3g | Protein: 32.6g | Fat: 17.3g