Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet. Anschließend grob hacken oder mahlen. Es dürfen einzelne Stücke zu sehen sein, aber die größte Menge sollte feiner sein.
Alle Gewürze, bis auf 2 Teile Sesam und das Salz, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend fein mahlen oder im Mörser fein zerstoßen.
Nüsse, Gewürze, restlicher Sesam und das Salz vermischen.
Fertiges Dukkah luftdicht abfüllen und als Würzmischung nutzen.