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pastitsio makkaroniauflauf
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 6 Portionen
Calories 916
Author Lara Böttcher

Equipment

  • Auflaufform

Ingredients

Für die Hackfleischsauce

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 200 ml Rotwein
  • 800 g Tomatenfruchtfleisch / passierte Tomaten

Für die Béchamelsauce

  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 800 ml Milch
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Für den Auflauf

  • 500 g Makkaroni
  • 2 Eiweiß
  • 100 g Halloumi
  • 85 g Pecorino

Zubereitung

Zubereitung Hackfleischsauce

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. 
  • Gehackten Knoblauch, Karottenwürfel und Hackfleisch dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  • Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und ebenfalls kurz mitrösten.
  • Mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit stückigen Tomaten aufgießen.
  • Sauce ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Béchamelsauce

  • Butter in einem Topf zerlassen
  • Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen geringer Hitze rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  • Milch nach und nach dazu geben, dabei immer weiter rühren.
  • Milch immer erst dann wieder dazugeben, wenn die Sauce glattgerührt worden ist.
  • Sauce ca. 10 Minuten einköcheln lassen, bis sie schön sämig geworden ist. Dabei immer wieder rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zubereitung Auflauf

  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Makkaroni in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten sehr al dente kochen und anschließend abgießen.
  • Halloumi reiben. Pecorino reiben. Eiweiß vom Eigelb trennen.
  • Die Hälfte des geriebenen Halloumis mit dem Eiweiß verquirlen.
  • Makkaroni in die Auflaufform geben und die Käse-Ei-Mischung darüber verteilen.
  • Hackfleischsauce auf den Makkaroni verteilen.
  • Bechamelsauce auf der Hackfleischsauce verteilen.
  • Pecorino und restlichen Halloumi über den Auflauf streuen und ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig geworden ist.
  • Für mehr Stabilität kannst du den Pastitsio ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen. So können sich die Saucen setzen und der Nudelauflauf lässt sich besser schneiden und servieren.

Notes

Rezept enthält Affiliate-Links.

Nährwerte

Calories: 916kcal | Carbohydrates: 91g | Protein: 43g | Fat: 40g | Saturated Fat: 20g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 13g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 112mg | Sodium: 750mg | Potassium: 1120mg | Fiber: 6g | Sugar: 16g | Vitamin A: 2533IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 584mg | Iron: 5mg