Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen.
eingeweichte Kichererbsen abtropfen lassen und zwischen zwei Küchentüchern verteilen. Jetzt mit einem Topfboden mit sanftem Druck über die verdeckten Kichererbsen fahren.
Die Kichererbsen müssten nun ihre Haut verloren haben und zum größten Teil halbiert worden sein. Sortiere die Haut aus und halbiere die restlichen Kichererbsen.
Stiel der Aubergine abschneiden und die Aubergine längs in Scheiben schneiden.
Küchenpapier auf Teller auslegen.
Auberginen entweder von beiden Seiten in der Fritteuse frittieren oder in der Bratpfanne braten, bis sie gold-braun sind.
Frittierte Auberginen auf dem Küchenpapier abkühlen lassen.
Zwiebeln in Halbringe schneiden und Knoblauch anquetschen –beides in einer Pfanne mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Brate nun das Tomatenmark kurz mit an.
Gib danach die gewürfelten Tomaten, die Kichererbsen und das Wasser dazu und lasse die Sauce zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten blubbern.
Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Frittierte Auberginenscheiben in die Sauce legen, Herd abschalten mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Musaka'a beim Anrichten mit gehackter Petersilie garnieren.