100mlWasseroder nach Geschmack mehr. Das hängt vom verwendeten Tahini ab.
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Knoblauchzehe schälen und mit dem Salz im Mörser zerstoßen.
Zitrone auspressen.
Petersilie hacken.
In einer Schüssel die Knoblauch-Salz Mischung mit dem Tahini vermengen.
Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und miteinander vermengen. Die Masse wird sich jetzt etwas eigenartig verhalten: Der Tahini reagiert mit der Zitrone – und die Masse stockt.
Füge nun das Wasser hinzu und vermenge alles gut mit einer Gabel. Die Sauce ist nun flüssig-sämig.
Gib jetzt die gehackte Petersilie hinzu und schmecke die Sauce erneut nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Eine Portion ergibt ca. 250 ml.