Ingredients
- 400 g Nudeln nach Wahl
Für die Sauce
- 600 g Joghurt 3,5% oder veganer joghurt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Speisestärke
- 20 ml kaltes Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Getrocknete Minze
- 1 TL Zimt
- Salz, Pfeffer
Für das Topping
Zum Garnieren
- gehackte Petersilie
Zubereitung
Joghurt-Sauce
- Joghurt mit Brühe in einem großen Topf miteinander vermengen und erhitzen.
- Speisestärke mit kaltem Wasser vermengen und in die erhitzte Sauce rühren, kurz aufkochen lassen und sofort wieder auf mittlere Stufe stellen.
- Knoblauch schälen, mit etwas Salz im Mörser zerstoßen und in die Sauce rühren.
- Minze und Zimt ebenfalls einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe leicht köcheln lassen.
Topping
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Zwiebeln sowie dem Hack darin anbraten.
- Mandeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
- Die Hälfte davon direkt in die Sauce rühren.
Zusammenstellen
- Nudeln nach Packungsangabe kochen, abseiehn und direkt in die Joghurtsauce geben. Nudeln ca. 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen und gelegentlich durchrühren.
- Nudeln auf Teller verteilen, mit Hackmischung toppen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Notes
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Nährwerte
Calories: 813kcal | Carbohydrates: 89g | Protein: 39g | Fat: 33g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 15g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 91mg | Sodium: 443mg | Potassium: 870mg | Fiber: 6g | Sugar: 12g | Vitamin A: 336IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 271mg | Iron: 4mg