Ingredients
Für das Hähnchen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Za'atar
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone Bio
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Für den Salat
- 1/2 Lollo Verde
- 2 Handvoll Pflücksalat
- 6 Kirschtomaten
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Salatgurke
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Handvoll Minze
- 100 g Feta
- 2 TL Za'atar
- 1 EL Pinienkerne
- Salz, Pfeffer, Za'atar
Zubereitung
Hähnchen marinieren
- Hühnchen wachen und trockentupfen.
- Zitrone gründlich waschen, Schale fein abreiben und eine Hälfte auspressen.
- Knoblauch schälen und mit etwas Salz im Mörser fein zerstoßen.
- Zitronensaft und -Abrieb, Olivenöl, Knoblauch, Za’atar, Salz und Pfeffer miteinander vermengen und das Hähnchen ordentlich damit einreiben. Hähnchen anschließend zum Ziehen ca. 15 Minuten zur Seite stellen.
Salat
- Gemüse waschen und trockenschleudern.
- Gemüse in die gewünschte Form schneiden, Kräuter grob hacken.
- Gemüse und Kräuter miteinander vermengen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Za'atar, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen und abschmecken. Anschließend den Salat damit marinieren und mischen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend direkt aus der Pfanne nehmen.
- Backofen auf 140 °C vorheizen.
- Hähnchen in einer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten und anschließend für ca. 10 Minuten zum Durchgaren in den Backofen geben. (Alternativ auf dem Grill garen)
- Salat und Hähnchen auf Teller verteilen und mit Pinienkernen und ggf. Salz, Pfeffer und mehr Za'atar toppen.
Nährwerte
Calories: 457kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 57g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.03g | Cholesterol: 189mg | Sodium: 848mg | Potassium: 1233mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 871IU | Vitamin C: 51mg | Calcium: 338mg | Iron: 5mg