Ingredients
Für den Blumenkohleintopf
- 500 g Rindergulasch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 500 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Kardamomkapseln
- 2 Pimentkörner
- 1 Zimtstange
- 1 Blumenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Koriander (etwas zum Garnieren zur Seite legen)
- 2 EL Mehl
- 200 ml Wasser
- 20 ml Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren
- Butterreis nach Rezept
- Koriander
Zubereitung
- Zwiebel schälen und Würfeln oder in Ringe schneiden.
- Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und Fleisch darin scharf anbraten.
- Zwiebeln und Gewürze zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
- Fleisch mit Wasser ablöschen und ca 1,5 Stunden mit Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Butterreis nach Rezept zubereiten.
- Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, mit Olivenöl und Salz vermengen und im Backofen bei 200 °C Umluft 15 Minuten rösten.
- Knoblauch schälen, Koriander waschen und beides fein hacken.
- Restliches Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Koriander darin anbraten.
- Mehl darüberstreuen, mit Wasser aufgießen, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Gewürze aus dem Fleischsud entfernen. Du kannst auch ein Gewürzsieb nutzen, dann musst du die einzelnen Gewürze nicht rausfischen.
- Fleisch und -brühe sowie Blumenkohl zur Mehlschwitze geben. Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blumenkohleintopf mit Butterreis und restlichem Koriander servieren.
Notes
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Nährwerte
Serving: 625g | Calories: 594.8kcal | Carbohydrates: 60.7g | Protein: 34.4g | Fat: 22g