Linsen-Gnocchi mit geröstetem Blumenkohl und Zhug

Prep Time 40

Cook Time 30

Total Time 1 10

Servings Personen

Calories 324

Author Lara Böttcher

Für die Linsen-Gnocchi Linsen unter fließemden Wasser spülen. Ingwer schälen und fein reiben. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Linsen und Ingwer darin kurz anschwitzen. Linsen mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Für den gerösteten Blumenkohl Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Mit Olivenöl, Zaatar und Zitronenabrieb vermengen und auf dem Backblech verteilen. Blumenkohl ca. 15 Minuten im heißen Ofen rösten.
Gegarte Kartoffeln Kurz unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und mit einem Stampfer oder Gabel zerdrücken. Kräuter waschen und fein hacken.
Zhug nach Rezept zubereiten.
Linsenmasse kurz abkühlen lassen, mit Gewürzen, Kräutern, gestampften Kartoffeln und Mehl unter die Linsenmasse vermengen, bis ein Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Teig noch zu klebrig, einfach noch etwas Mehl untermischen.
Linsenteig zu rollen formen, in kleine ca 1-2 cm Stücke schneiden und über ein Gnocchi-Brett rollen lassen oder alternativ mit einer Gabel andrücken.
Linsen-Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Gnocchi und gerösteten Blumenkohl auf Tellern verteilen und mit Zhug toppen. Nach Belieben auch mit gerösteten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.

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