Catalogna con cebollas caramelizadas
¿Qué parece una mezcla de diente de león gigante, acelgas y espinacas? Así es, ¡los espárragos del volcán! No, espera un momento… ¡me refiero a la achicoria, por supuesto! No, eso tampoco encaja. Bien, la verdura que he preparado en esta receta se llama ¡Catalunya! El espárrago volcánico es sólo un apodo, porque en realidad Catalogna no tiene nada que ver con el espárrago, pero sí con la achicoria.
CATÁLOGO. FOTO: GEMUESE.CH
La catalogna tiene un sabor fino y amargo y recuerda a las espinacas/huerta en cuanto a su consistencia.
Puedes conseguir esta deliciosa verdura en el mercado semanal o en la frutería de la esquina. Rara vez encontrará Catalogna en el supermercado.
¿Qué puede hacer con él? La catarina sabe deliciosa tanto cruda como en ensalada como salteada. Las sustancias amargas también son buenas para la digestión. En el Líbano, la catalogna se fríe en una sartén mientras los aros de cebolla se caramelizan en otra.
Así que no necesitas muchos ingredientes para esta receta: Catalogna, un chorrito de jarabe de granada, un poco de sal y pimienta, cebolla y aceite de oliva. Eso es todo, y lo tendrás en la mesa en media hora como máximo. El plato llamado Hindbeh no se come con cubiertos; como suele ocurrir aquí, se come con pan de pita. Sólo tienes que arrancar un trozo de pan y utilizarlo como una cuchara, que luego comes junto a ti 😉 .
La nota ligeramente amarga de la catalana, junto con la dulzura de la cebolla, combinada con el pan de pita, seguramente atraerá a su mesa no sólo a los veganos.
Receta de “Hindbeh” – Catalogna con cebollas caramelizadas
Ingredientes
- 500 g Catálogo
- 350 g Cebollas aprox. 5 piezas
- 1 Limón
- 1 TBSP Jarabe de granada
- 5 TBSP Aceite de oliva + más para servir
- Sal y pimienta
Zubereitung
- Cortar unos 2 cm del extremo blanco de la catana y desecharlo.
- Corta el resto de la Catalogna en trozos pequeños y lávalos.
- Pele las cebollas, pártalas por la mitad y córtelas en medios aros.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y freír las cebollas hasta que estén calientes.
- Después de unos 3 minutos, baja el fuego a medio y deja que las cebollas se cocinen durante unos 10 minutos. A continuación, se reservan las cebollas caramelizadas.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego alto y freír la catalogación durante unos 3 minutos y luego volver a subir el fuego a medio. Después de unos 5 minutos, sazonar con sal, pimienta y jarabe de granada.
- Colocar la catalogna en un plato, repartir las cebollas por encima y verter un poco de aceite de oliva por encima.
Servir el plato con pan de pita libanés y limones cortados en cuartos.
Notas
Nährwerte
Añade unos cuantos chorros de zumo de limón al gusto. Servir con pan de pita.
Arranca un trozo de pan de pita y utiliza el pan de pita para comer la mayor cantidad posible de la cataloguena y algo de la cebolla – no utilices cubiertos.
Disfrute de su comida.
