Crema de calabacín | Mutabbal Kusa
Si ya es fan de la deliciosa crema de berenjena Baba Ghanoush, ¡debe aguzar el oído! Aquí viene la crema de calabacín más deliciosa de la historia. Entre los entendidos, esta deliciosa salsa se llama también Mutabbal Kusa. La crema es realmente fácil de hacer, es vegana y sólo necesita unos pocos ingredientes. ¡Un ingrediente perfecto para cualquier mezze!
Solía tener un pequeño huerto…
Un pequeño campo directamente en el Rin donde podría cultivar muchas verduras. Era una gran idea; al fin y al cabo, unos amigos míos llevaban años haciéndolo con éxito. Nada más sencillo… Me ahorraré la historia completa de mi fracaso, pero os puedo decir que al menos los calabacines salieron bastante bien. Tan bueno, de hecho, que no pude seguir el ritmo de la cosecha. En algún momento, las cosas se hicieron tan grandes que temí que subieran detrás de mí…
Por suerte, sé cómo manejar los calabacines. ¡Mételo en el horno! ¡Así! Dejar que se ase bien a fuego fuerte y así dar a la sabrosa baja entre las verduras hermosos aromas asados. Después, los calabacines blandos se machacan simplemente con zumo de limón recién exprimido, ajo y tahini para hacer una crema de calabacín y se mezclan con el delicioso mutabbal kusa.
Si se quiere, se puede adornar la crema de calabacín con unas rodajas de calabacín fritas o a la plancha más picantes y escamas de guindilla. Si no, ¡sólo hay que sacar el pan de pita y mojarlo! ¡Buen provecho!
Receta de crema de calabacín | Mutabbal Kusa
Ingredientes
- 300 g Calabacines
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 2 TBSP Tahini
- 2 TBSP Zumo de limón
- 1 Diente de ajo
Zubereitung
- Precalentar el horno a 225°C.
- Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo. Si quieres asar los calabacines a la parrilla, déjalos enteros.
- Colocar los calabacines en una bandeja de horno, pincelarlos con aceite de oliva y asarlos en el horno durante unos 30 minutos. Dependiendo del tamaño, a veces necesita un poco más de tiempo, a veces un poco menos. En la parrilla necesita unos 30 – 40 minutos. Está listo cuando está blando.
- Dejar enfriar un poco los calabacines y raspar la piel quemada.
- Rallar el ajo con un rallador. Exprime el limón.
- Triturar los calabacines con un tenedor. Añada el ajo, el zumo de limón y el tahini hasta obtener una salsa cremosa y con trozos.
- Salpimentar la crema de calabacín y decorar al gusto para servir.
Notas
Nährwerte
Si buscas más recetas para un buen mezze, te recomiendo sin duda la deliciosa muhammara de pimentón y crema de nueces o el delicioso puré de judías.
