Ensalada de berenjenas
En cuanto aparecen los primeros rayos de sol, se despierta en mí un salvaje deseo de hacer una barbacoa: el deseo de marchar a la ferretería, coger una gran bolsa de carbón y llevarla a casa triunfalmente al hombro. Allí abro el saco y disfruto del aroma que se escapa del carbón recién matado. Hmmmm… Entonces cargo la barbacoa con ella y enciendo el fuego. Rápidamente coloco la rejilla encima y listo. En primer lugar, siempre pongo dos berenjenas en la parrilla: una para el Baba Ghanoush y otra para esta ensalada de berenjenas.
Vale… no he sido del todo sincero. No voy a la tienda de bricolaje a comprar carbón, ni siquiera tengo una barbacoa en condiciones 🙁
Pero eso es sólo porque no tengo balcón, ni terraza ni nada parecido. Así que saco la parrilla eléctrica estéril y rememoro las aventuras pasadas de la barbacoa.
Barbacoa en el Líbano
En mi última visita al Líbano, conseguimos una pequeña y muy espartana barbacoa y partes de kafta y pollo a la parrilla junto a un pequeño río. Mientras tanto, mi hermana y mi madre hacían taboulé. A 32 °C, la barbacoa no era tan buena como se podía imaginar. Estaba sudando a mares y en realidad prefería hacer taboulé – o tirarme al río 😀
Vale… era un arroyo – un pequeño arroyo… ¡Había agua avanzando! Pero seguro que me habría enfriado.
Volviendo a la ensalada de berenjenas. Esta ensalada es el acompañamiento perfecto para su comida a la parrilla. Tiene un agradable sabor ahumado por la berenjena asada y sigue siendo maravillosamente fresco gracias al tomate y las hierbas. Y si, como yo, no tienes la oportunidad de hacer la parrilla, también puedes hacer la ensalada en casa. Sólo hay que poner una berenjena en el horno caliente y preparar el resto de los ingredientes: Tomates, perejil fresco y menta. Tuesta un poco de pan y tu deliciosa cena estará lista.
¡Pruebe ya esta sencilla receta!
Receta de ensalada de berenjena libanesa
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1/2 Cebolla
- 2 Tomates
- 1 Twig Menta
- 5 Espigas perejil de hoja plana
- 1 Pinch Canela
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
Zubereitung
- Poner la berenjena en la parrilla y asarla durante 15 minutos por todos lados hasta que esté bien blanda.
- O: Precalentar el horno a 250 °C.
- Perforar la berenjena con un cuchillo y colocarla en una fuente de horno durante 35 minutos. Déjelos enfriar un poco después.
- Picar la cebolla y cortar los tomates en cubos pequeños.
- Arrancar las hojas de menta del tallo y picarlas.
- Picar el perejil.
- Pelar la berenjena y cortar la pulpa en dados pequeños.
- Ahora mezcla la berenjena, los tomates, la cebolla, el perejil y la menta.
- Sazonar la ensalada de berenjenas con canela, sal y pimienta.
Notas
Nährwerte
Zum Salat passt knusprig getoastetes Baguette sowie diverse Grillgerichte. Probier doch mal die libanesischen Hähnchenspieße Shish Taouk oder Halloumi-Spieße. Und wenn du auch noch ein kühles Getränk dazu genießen möchtest, empfehle ich dir den erfrischenden Minz-Eistee.
