Ensalada de Freekeh con za’atar

Siempre que preparo algo con Freekeh, tengo la canción de Run D.M.C. en mis oídos. La canción se llama “It’s Tricky”, pero en mi extraño cerebro siempre cambia a “It’s Freaky”.

El freekeh, por supuesto, no tiene nada que ver con el freaky. Se trata de trigo verde, es decir, no maduro, cosechado, secado y tostado. El tostado conserva el trigo y le da un ingenioso sabor ahumado.

En el Líbano, el freekeh (o farik o frikeh) se prepara desde hace más de 5 millones de años (sí, me gusta exagerar), pero últimamente también ha encontrado cada vez más adeptos en los países occidentales. Con sus nutrientes, el trigo verde es un verdadero superalimento, y además es barato. En los supermercados libaneses, sirios o turcos, se suele conseguir un kilo por apenas 2 euros.

Hablando de nutrientes: El trigo tostado tiene el doble de fibra que la quinoa y cuatro veces más que el arroz integral. Y lo que lo hace aún más especial es su alto contenido en proteínas. Contiene 16 gramos por cada 100 gramos, casi tanto como la carne o el pescado. Si quieres saber más, te recomiendo mi Guía del Freekeh.

La ensalada no sólo es un verdadero relleno, sino también increíblemente saludable y, sobre todo, ¡mega deliciosa! El sabor ahumado le da a la ensalada una nota agradable. Y por su consistencia, que recuerda mucho a la del arroz integral, también se queda mucho en los dientes.

¿Convencido? Vale, ve a por un paquete de Freekeh y prepara esa ensalada, y yo me regalaré otra ronda de Run D.M.C.

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Receta de Ensalada de Freekeh con Za’atar