Hummus Fatteh | Garbanzos calientes con trocitos de pan y yogur de tahina
Así que, niños, hoy vamos a repasar el material de la lección. ¿Qué significa garbanzo en árabe? ¡Correcto! Garbanzo en árabe significa hummus. De ahí viene el nombre de la deliciosa crema. Aquí, sin embargo, no convertimos las buenas legumbres en una diosa cremosa, sino que las dejamos enteras y las cubrimos con una deliciosa salsa hecha de tahini y yogur y las colocamos sobre pan crujiente. ¡Un desayuno como ningún otro! Señoras y señores: ¡Hummus Fatteh!
Desplumado, no cortado.
Fatteh es un plato que se sirve tradicionalmente para el desayuno (tardío). Hay varias formas de hacer el fatteh, por ejemplo con berenjena frita o con pollo. El humus fatteh es la versión básica. El nombre proviene de la palabra árabe que significa arrancar o desgarrar. Se refiere al desplumado del pan de pita que sirve de base para el delicioso plato de verduras. El pan se suele freír, pero también se puede tostar en el horno. Así que, ahora que hemos tachado lo básico, por fin ha llegado el momento de pasar a la parte épica del texto… “¡Mi fre….e está así de rico! Sí, nena, sí”. Vale, vamos a calmarnos.
El Hummus Fatteh es para los amantes de un desayuno abundante. Aléjese del tocino y los huevos y deléitese con estos garbanzos calientes y tiernos sobre pan de pita crujiente con una salsa de yogur y tahini y un buen toque de ajo. Encima, hay piñones tostados en mantequilla. Personalmente, tuesto los granos hasta que se oscurecen un poco y la mantequilla se vuelve ligeramente marrón. Por último, añada perejil fresco picado, un poco de menta seca y pimentón en polvo por encima. Y si no te gusta tan sabroso para el desayuno, el Hummus Fatteh también es perfecto para el almuerzo o la cena. Tú eliges.
Receta de Hummus Fatteh
Ingredientes
- 250 g Garbanzos cocidos
- 2 Panes planos libaneses
Para la salsa
- 150 g Yogur (10%)
- 2 TBSP. Tahini
- 1 TBSP. Zumo de limón
- 1 Diente de ajo
- 2 El Agua
- 1/2 TSP Comino
- Sal, pimienta
También
- 15 g Piñones
- 1 TBSP Mantequilla
- 1 Puñado Perejil
- 1 pellizco menta seca
- 1 pellizco pimentón en polvo
- Aceite de oliva
- Aceite para freír (opcional) si el pan no se va a tostar en el horno
Zubereitung
- Calentar los garbanzos cubiertos de agua en una olla y mantenerlos calientes.
- Precalentar el horno a unos 170 °C de calor superior/inferior.
- Rompe o corta el pan de pita en trozos pequeños y tuéstalos en el horno durante unos 10 a 13 minutos hasta que estén bien crujientes. (También se puede freír el pan de pita brevemente en aceite). A continuación, aparta las patatas fritas de pita.
- Para la salsa, pelar los ajos y machacarlos muy finamente con un poco de sal. Mezclar el ajo, el yogur, el agua, la tahina, el zumo de limón y el comino y sazonar con sal y pimienta.
- Picar el perejil.
- Calentar la mantequilla en una sartén y tostar los piñones durante unos minutos a fuego medio hasta que se doren. Entonces, déjelos a un lado. A veces incluso los tuesto un poco más para que se oscurezcan un poco. La mantequilla también adquiere un sabor a nuez gracias al tostado.
- Escurrir los garbanzos calientes. Repartir el pan de pita entre los cuencos y cubrirlo con los garbanzos y la salsa. A continuación, se extiende la mantequilla con los piñones por encima y se espolvorea con perejil fresco, menta seca y un poco de pimentón en polvo.
- Es mejor disfrutar del hummus fatteh inmediatamente después de montarlo, para que los componentes estén todavía frescos, crujientes y calientes.
Nährwerte
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