Labneh con uvas caramelizadas
El Labneh con uvas caramelizadas es un entrante de ensueño. Cremoso, fresco, afrutado y, si lo desea, ligeramente picante.
¡Estupendamente bueno!
¡¡¡Supercalifragilisticexpialidocious (Supercalifragilisticexpialigetic)!!! Sé que me estoy yendo muy, muy por las ramas con esta afirmación. Pero una vez que hayas probado el labneh con uvas caramelizadas, al menos entenderás mi entusiasmo.
Si aún no conoce el labneh: Esta deliciosa crema se elabora fácilmente a partir de yogur, simplemente dejándolo reposar en un paño colador durante unas horas. El yogur pierde suero y adquiere una consistencia más firme y un sabor más intenso. ¡Maravillosamente cremosa!
Aunque el labneh suele servirse solo, con un poco de aceite de oliva y za’atar, el queso cremoso de yogur es tan versátil que podría llenar un pequeño libro de cocina sólo con él. (Quizá algún día tenga que dedicarme a ello…)
El Labneh es la base perfecta para disfrutar de una gran variedad de salsas. Labneh con uvas caramelizadas es mi última combinación favorita. Es como encender una gran cerilla de sabor con cada dip. Una vez que se enciende la llama, lo hace rápidamente y enciende un auténtico fuego artificial de sabor.
Hora de las uvas caramelizadas
Por supuesto, esto no se debe sólo a la base cremosa, sino también a la cobertura aromática. Para ello, simplemente corté las uvas claras y rojas por la mitad a lo largo y las salteé con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Las uvas no sólo son dulces, sino que también tienen una agradable acidez. ¡Eso redondea mucho el sabor posterior!
Para darle aún más sabor, rallé la piel de un limón ecológico y añadí un poco de miel a la sartén. El olor de las uvas caramelizándose en la sartén con la ralladura de limón y la miel es estupendo. Por supuesto, no quiero olvidarme de los pistachos, que eché directamente a la sartén con las uvas.
Pasados unos minutos, la cobertura estará lista. A continuación, basta con extender el cremoso labneh en un plato y añadir las uvas caramelizadas por encima. Al saltearlas en la sartén se ha creado una especie de caldo. ¡Una reducción fantástica de los diferentes sabores! ¡No deje de ponerlo también en la crema de yogur!
Como toque final, añado cebolleta finamente picada y guindilla. La cebolleta le da un toque contundente al conjunto. Puede sonar extraño, ¡pero está realmente delicioso!
Para dar el toque final al labneh con uvas caramelizadas, espolvoreo por encima una pizca fina de escamas de sal marina. Añada una baguette crujiente y estará listo para disfrutar mojando. ¡Que aproveche!
Receta de labneh con uvas caramelizadas
Equipment
- Paño para colar
Ingredientes
- 400 g Labneh
- 150 g Uvas mixto
- 1,5 Cucharada Miel
- 2 Cuchara Aceite de oliva
- 15 g Pistachos
- 1 Limón Orgánico
- 1 Cebolleta
- 1/2 Guindilla opcional
- Escamas de sal
Zubereitung
- Preparar el labneh según la receta
- Cortar las uvas por la mitad a lo largo.
- Lavar bien el limón, secarlo y rallar la cáscara.
- Picar los pistachos en trozos grandes.
- Cortar la cebolleta en aros finos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadir las uvas y los pistachos. Fríelo todo durante unos 3 minutos.
- Añadir la ralladura de limón y la miel y dejar que se caramelice durante otros 2 ó 3 minutos mientras se remueve.
- Extender el labneh en un plato y cubrir con las uvas caramelizadas.
- A continuación, adorne el plato con las cebolletas finas y, opcionalmente, con un poco de guindilla. Espolvorear con una pizca de sal en escamas.
- Servir con pan de pita o baguette crujiente.
Notas
Nährwerte
No deje de probar el labneh con granola, el labneh con tomates guisados, el labneh con remolacha o el labneh con latkes crujientes.
