Taboulé – ensalada de perejil
El taboulé es una de las recetas clave de mi vida. Cuando era niño, siempre esperaba con impaciencia el momento en que se servía la ensalada de perejil. Y si ha tardado más, en realidad ha sido por mi culpa. Sólo tenía que dar el último “vamos”.
La razón: probé críticamente y decidí si la proporción entre la sal y el ácido era la adecuada, si había suficientes tomates en ella y si el bulgur seguía teniendo el bocado adecuado… ¿qué puedo decir? Por supuesto, todo encaja siempre. Para mí, el taboulé de mamá es simplemente el mejor del mundo.
En algún momento, el taboulé llegó a las estanterías de los supermercados locales. Fue cruel. Lo que se anunciaba como “taboulé” parecía más bien una ensalada de cuscús. Y sabía a… Y sinceramente: ¡el cuscús no pertenece a esta ensalada! Usamos bulgur.
El cuscús es un tipo de pasta. Se elabora con sémola y se frota en forma de minipelotas. El bulgur, en cambio, es harina de trigo. Y el bulgur sólo se permite en pequeñas porciones en la ensalada. El ingrediente principal es el perejil.
Ahora que hemos sacado esto de la manga, déjame explicarte cómo se come el taboulé. ¡No, no con un tenedor! Se toma una hoja de lechuga larga (lechuga romana) y se rellena con taboulé. Mira esto:
Como un taco… El truco para llevarlo todo a la boca sin que se dañe lo revela la matriz: No es la cuchara la que se dobla, eres tú. Mueve la cabeza de lado hacia el aparato y todo acabará en tu boca.
Al final, realmente no importa cómo te comas el taboulé: lo principal es que sepa bien 🙂 .
Receta de taboulé
Ingredientes
- 200 g Perejil liso
- 3 Tomates en rama o más mini tomates correspondientes
- 1 Cebolla
- 6 TBSP Zumo de limón recién exprimido
- 2 Galhos Ramitas Menta sólo las hojas
- 40 g bulgur fino
- 1 Pinch Canela
- 60 ml Aceite de oliva al gusto, ¡no escatime en ello!
- Sal, pimienta
Para servir: Lechuga romana
Zubereitung
- Picar finamente el perejil y la menta.- El grado de picado del perejil depende de usted. Personalmente, no haría un puré, porque si no a la ensalada le falta mordiente.
- Picar la cebolla muy fina.Consejo extra: añadir sal, pimienta y un toque de canela directamente al picar la cebolla y picar también las especias. El resultado es una mezcla de cebolla y especias.
- Cortar los tomates en dados finos y añadirlos a la menta y al perejil con las cebollas.
- Para cocer el bulgur, vierta agua caliente sobre él y déjelo reposar brevemente. Asegúrese de que no se ablande demasiado. El bulgur debe estar ligeramente "al dente". Vierta el resto del agua y luego añada el bulgur al perejil.
- Exprime el limón.
- Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva y mezclar todos los ingredientes.
- A continuación, pruebe si le gusta el equilibrio entre el ácido y la sal. Si es necesario, volver a sazonar con sal, pimienta, canela y limón.
