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Pastelitos crujientes de chocolate y moca

Estas crujientes tartas filo de chocolate y moka son mi contrapartida casera a los Pasteis de Nata. Hasta ahora, las natillas portuguesas no tenían mucha competencia, pero eso está cambiando. ¡Porque aquí vienen las últimas tartas filo de chocolate súper crujientes y cremosas! 

Crujiente de filigrana

La fina pasta filo se unta con mantequilla capa a capa antes de colocarla cuidadosamente en el molde para magdalenas para que se convierta en un nido extra crujiente para la crema de moca con chocolate delicadamente amargo. A medida que se va horneando, la tartaleta se va dorando y al sacarla del molde hay que tener mucho cuidado porque las puntas de las filigranas se rompen con facilidad.

Mientras que la cobertura de la tarta filo de chocolate y moca es absolutamente crujiente, el relleno cremoso es súper suave y se deshace en la boca. ¡Y los sabores bailan un tango! El chocolate tiene una nota ligeramente amarga, mientras que la moca tiene un fuerte café y cardamomo. Juntos, los sabores crean un sabor dulce y ácido que hace que la crema de chocolate y moca sea absolutamente adictiva.

Postre encantador

¿Quieres ir a por todas con el postre? Entonces debería servir estas tartas filo de chocolate crujiente. Con las hojas crujientes y finas que sobresalen como pétalos de rosa, el relleno cremoso y aromático y la guarnición afrutada de bayas rojas, todos se quedarán sorprendidos cuando vean la tartaleta delante de ellos. Y, como muy tarde, después del primer bocado, tendrás a todos hechizados con tu postre de ensueño. ¡Pruébalo!

Consejo extra:

¿No tienes moca en casa? No hay problema. También puede sustituir el moka por café expreso o café y añadir un poco de cardamomo molido. Una ligera pizca de canela también añade una nota mágica a la crema.


Receta de pasteles filo de chocolate crujiente

Knusprige Schoko-Mokka-Filotörtchen auf einem runden Marmorbrett serviert. Daneben steht ein Espresso und ein Teller mit angebissenen Törtchen.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 9 Pieza
Calorías 215
Autor Lara Böttcher

Ingredientes

Para las tartas filo de chocolate y moca

  • 200 ml Agua
  • 4 TL Moca
  • 50 g Chocolate negro
  • 200 ml Crema
  • 2 TBSP Harina de maíz
  • 1 beliscar Sal
  • 4 TBSP Azúcar
  • 4 Yema de huevo
  • 30 g Mantequilla
  • 200 g Masa filo

Para la guarnición

  • Frambuesas
  • Semillas de granada
  • Cacao en polvo

Zubereitung

  • Llevar el agua a ebullición en un cazo y añadir el polvo de moka. Llevar la moka a ebullición brevemente y apartar para que el polvo se asiente.
  • Pasar la moka a otra olla. Picar el chocolate y fundirlo en la moka. 
  • Tome unas cucharadas de la crema y mézclela con la harina de maíz en un tazón pequeño. Añadir el resto de la nata con el azúcar y la sal a la moca de chocolate y llevar a ebullición. Incorporar la mezcla de nata y almidón y dejar que la nata espese sin dejar de remover.
  • Retirar el cazo del fuego y dejar que la crema se enfríe brevemente. Batir las yemas de huevo y mezclarlas con la crema de chocolate y moca. Cubrir con un film transparente para que la crema no se haga piel.
  • Engrasar el molde para magdalenas y precalentar el horno a 180 °C arriba/abajo. 
  • Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Cortar una rebanada de pasta filo en cuartos para tener rectángulos de aproximadamente 10 x 15 cm. Unte cada rebanada con un poco de mantequilla y colóquelas una encima de la otra, escalonadas.
  • Colocar con cuidado las tartaletas en las cavidades del molde engrasado. Unte cada uno con unas 2-3 cucharadas de la crema de moca y hornéelo durante unos 20 minutos hasta que esté crujiente.
  • Dejar enfriar las tartas filo de chocolate y moca, sacarlas del molde y decorarlas al gusto con bayas y espolvorearlas con cacao.

Notas

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Nährwerte

Calorías: 215kcal | Carbohidratos: 19g | Proteínas: 4g | Grasas: 14g | Grasa saturada: 8g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 4g | Grasas Trans: 0.01g | Colesterol: 112mg | Sodio: 186mg | Potasio: 79mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 447IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 39mg | Hierro: 1mg

¿Eres un poco chocolatero? Entonces pruebe la tarta de chocolate con crema de queso de pistacho. Una delicia de chocolate que sin duda le sorprenderá. Y si no se cansa del moca, debería probar el Iced Mocha Latte.

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