{"id":15161,"date":"2023-06-28T11:32:19","date_gmt":"2023-06-28T09:32:19","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/aquafaba-alles-was-du-wissen-musst\/"},"modified":"2024-01-25T11:35:38","modified_gmt":"2024-01-25T10:35:38","slug":"aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/","title":{"rendered":"Aquafaba: todo lo que necesita saber"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap\">\u00bfTe apetece volver a preparar un <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/guiso-de-garbanzos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">potaje de garbanzos<\/a> o una <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/receta-de-pur\u00e9-de-jud\u00edas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sopa cremosa de alubias<\/a>? Adelante, pero <strong>no<\/strong> tires el <strong>agua de cocci\u00f3n<\/strong> de las legumbres. Se llama <strong>aquafaba<\/strong> y es estupenda para cocinar y hornear. Y adem\u00e1s ofrece mucha variedad de texturas, ya que se puede batir de maravilla y tambi\u00e9n funciona como aglutinante. As\u00ed que con ella se pueden crear helados <strong>cremosos<\/strong>, mousses <strong>aireadas<\/strong> o merengues <strong>crujientes<\/strong>. El agua de jud\u00edas es un buen sustituto, sobre todo para los al\u00e9rgicos, porque no contiene gluten, lactosa ni frutos secos y puede utilizarse en <strong>lugar de<\/strong> <strong>huevos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-was-ist-aquafaba\">\u00bfQu\u00e9 es el aquafaba?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Aquafaba<\/strong> significa agua de <strong>alubias<\/strong>, porque se compone de las palabras latinas aqua <strong>= agua<\/strong> y <strong>faba = alubia<\/strong>. A menudo, el aquafaba tambi\u00e9n se denomina agua de <strong>garbanzos<\/strong>, pero no s\u00f3lo se puede obtener aquafaba de los garbanzos, sino tambi\u00e9n de otras legumbres como diversas jud\u00edas o lentejas. El aquafaba es, por tanto, el <strong>agua de cocci\u00f3n de<\/strong> <strong>las legumbres<\/strong>, que a menudo se utiliza como <strong>sustituto del huevo<\/strong> en la dieta vegana.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-auf-der-suche-nach-dem-richtigen-ei-ersatz\">En busca del sustituto adecuado del huevo &#8230;<\/h2>\n\n\n\n<p>Los foros veganos y los grupos de Facebook sentaron las bases de los suced\u00e1neos del huevo. Con debates y pruebas, la gente se acercaba cada vez m\u00e1s al secreto del aquafaba:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En 2012, el descubrimiento del aquafaba como espesante y potenciador del sabor se public\u00f3 en un art\u00edculo del Denver Post.<\/li>\n\n\n\n<li>En 2014, el m\u00fasico franc\u00e9s <strong>Jo\u00ebl Roessel<\/strong> comparti\u00f3 en su <a href=\"http:\/\/www.revolutionvegetale.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">blog<\/a> su descubrimiento sobre el l\u00edquido resbaladizo de las alubias rojas y los palmitos. Este l\u00edquido era muy parecido a la baba de lino, con la que se ha experimentado mucho como sustituto del huevo. Consigui\u00f3 hacer espuma con \u00e9l, pero sin almid\u00f3n no era lo bastante estable para hacer merengue.<\/li>\n\n\n\n<li>En 2015, el <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=aIlp_FUINZI\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reto del garbanzo de Le D\u00e9fi FUDA<\/a> mostr\u00f3 c\u00f3mo elaborar una clara de huevo vegetal a partir del agua de cocci\u00f3n de los garbanzos. Mezclada con ganache de chocolate, se convierte en una deliciosa mousse de chocolate.<\/li>\n\n\n\n<li>Bas\u00e1ndose en este v\u00eddeo, el ingeniero estadounidense <strong>Goose Wohlt<\/strong> examin\u00f3 m\u00e1s de cerca el agua de garbanzos y descubri\u00f3 que puede batirse hasta obtener una excelente clara de huevo vegana a punto de nieve <strong>sin ning\u00fan<\/strong> aditivo. Con esta clara de huevo vegetal, elabor\u00f3 una receta de <strong>merengue vegano<\/strong>, que luego comparti\u00f3 p\u00fablicamente en un grupo de Facebook sobre nutrici\u00f3n vegana. Aquafaba adquiri\u00f3 un nuevo significado en la nutrici\u00f3n vegana: se crearon y publicaron nuevas recetas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aquafaba como sustituto del huevo<\/h2>\n\n\n\n<p>La aquafaba es perfecta para la <strong>reposter\u00eda<\/strong> y la <strong>cocina<\/strong> <strong>veganas<\/strong>. Si la bates a punto de nieve, puedes utilizarla f\u00e1cilmente como sustituto del huevo <strong>para<\/strong> pasteles y similares. Y para que sepas qu\u00e9 cantidad de claras de huevo batidas <strong>veganas<\/strong> debes utilizar como alternativa al huevo, aqu\u00ed tienes una gu\u00eda de cantidades que puedes seguir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 cucharadas = 1 huevo<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharadas = 1 clara de huevo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Sin embargo, ten en cuenta que puede que tengas que utilizar una cucharada m\u00e1s, porque dependiendo del agua de cocci\u00f3n que utilices, contiene m\u00e1s o menos <strong>almid\u00f3n<\/strong> y liga en consecuencia. Solo tienes que probar un poco si crees que tu masa no tiene la consistencia adecuada.<\/p>\n\n\n\n<p>Al batir el l\u00edquido viscoso, el volumen aumenta dr\u00e1sticamente. De <strong>150 ml de<\/strong> aquafaba se obtienen unos <strong>800 ml de<\/strong> claras vegetales. La mejor manera de batir la aquafaba es en un bol grande con una batidora de mano o un robot de cocina.<\/p>\n\n\n\n<p>Si haces claras batidas con agua de garbanzos y quieres hacer merengue o macarons, aseg\u00farate de que la temperatura de horneado no supere los <strong>115 \u00b0C.<\/strong> En la mayor\u00eda de las recetas, el aquafaba batido se hornea a <strong>100<\/strong> \u00b0C. Esto se debe a que las claras batidas vegetales son muy duras. Esto se debe a que las claras de huevo batidas con vegetales son mucho <strong>m\u00e1s sensibles al calor<\/strong> que las claras de huevo batidas con animales y se lic\u00faan cuando se exponen a demasiado calor. Por otro lado, es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de digerir y no hay riesgo de salmonela.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfHas probado el aquafaba batido? Puede tener un ligero <strong>regusto a<\/strong> legumbres. Sin embargo, al hornearla o procesarla, este sabor <strong>desaparece<\/strong> en cuanto se a\u00f1aden otros ingredientes. As\u00ed que no te preocupes: hagas lo que hagas con ella, sabr\u00e1 bien.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 no se endurece el sustituto vegano del huevo?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00bfQuieres hacer claras de huevo batidas veganas con el agua de cocci\u00f3n de tus legumbres? Entonces seguro que le ser\u00e1n \u00fatiles algunos consejos:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>El agua de cocci\u00f3n debe ser ligeramente <strong>espesa<\/strong>, si no lo es, hay que dejarla <strong>reducir en<\/strong> la olla de la cocina hasta que est\u00e9 <strong>turbia<\/strong> y <strong>cremosa<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Aquafaba tarda m\u00e1s en batirse que su hom\u00f3logo animal. As\u00ed que debe mezclarla pacientemente con una batidora de mano durante <strong>5-10<\/strong> minutos hasta que alcance la consistencia deseada.<\/li>\n\n\n\n<li>Con un chorrito o una pizca de estos ingredientes m\u00e1gicos, puedes dar m\u00e1s fijaci\u00f3n a tu agua de garbanzos y co:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>Zumo de lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Polvo de hornear<\/li>\n\n\n\n<li>Goma gua<\/li>\n\n\n\n<li>Goma garrof\u00edn<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>A las claras de huevo batidas con vegetales no les gusta <strong>la grasa<\/strong>. Aseg\u00farese de que los utensilios y cuencos est\u00e1n libres de <strong>aceite<\/strong>, de lo contrario no ser\u00e1 capaz de batir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-5-1.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-src=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-5-1-1024x576.jpg\" alt=\"Veganer Eischnee aus Aquafaba in einer R\u00fchrsch\u00fcssel. Daneben steht ein Handmixer.\" class=\"wp-image-12757 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-5-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-5-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-5-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-5-1-480x270.jpg 480w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-5-1.jpg 1500w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/576;\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Haga su propia aquafaba<\/h2>\n\n\n\n<p>Para hacer <strong>tu propia aquafaba<\/strong>, s\u00f3lo necesitas legumbres y agua. Para aprovechar no s\u00f3lo el agua sino tambi\u00e9n las legumbres, yo prefiero utilizar garbanzos o alubias blancas (porque con ellas se pueden hacer salsas cremosas como <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/humus\/\">el hummus<\/a> o el pur\u00e9 de <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/receta-de-pur\u00e9-de-jud\u00edas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alubias<\/a> ). Lo mejor es dejarlas en remojo <strong>toda la noche<\/strong>, pero al menos <strong>12 horas<\/strong>. El remojo las ablanda y las hace m\u00e1s r\u00e1pidas de cocinar.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de remojarlas, es importante enjuagarlas varias veces con agua corriente para que queden lo menos posible de residuos de suciedad o toxinas. Esto se debe a que los guisantes peque\u00f1os o las jud\u00edas contienen de forma natural una toxina llamada <strong>fisisina<\/strong>. Sin embargo, la cocci\u00f3n la hace pr\u00e1cticamente inofensiva y s\u00f3lo queda una peque\u00f1a cantidad, que el organismo descompone sin problemas. Es importante cocer las legumbres a <strong>100 \u00b0C<\/strong> durante al menos <strong>20<\/strong> <strong>minutos<\/strong>. Para que se ablanden y se puedan procesar mejor despu\u00e9s, hay que cocerlas <strong>entre 1,5 y 2 horas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Para que el aquafaba tenga la consistencia adecuada, es importante que la proporci\u00f3n de agua y legumbre sea correcta. Si el agua de cocci\u00f3n est\u00e1 a\u00fan muy l\u00edquida despu\u00e9s de hervir, d\u00e9jela hervir un poco m\u00e1s hasta que espese ligeramente.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mi consejo:<\/strong> con una pizca de levadura qu\u00edmica o bicarbonato de sodio, las legumbres se ablandan durante la cocci\u00f3n, la piel se vuelve m\u00e1s quebradiza y el tiempo de cocci\u00f3n se reduce considerablemente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-oder-doch-lieber-kaufen\">&#8230; \u00bfo prefieres comprar?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00bfTodo esto es demasiado trabajo para ti y <strong>no<\/strong> quieres hacer tu propia aquafaba? Entonces puede simplemente comprar su aquafaba. En supermercados bien surtidos y tiendas de alimentos ecol\u00f3gicos puedes encontrar diversos polvos que solo tienes que mezclar o incluso agua de jud\u00edas embotellada.<\/p>\n\n\n\n<p>Por supuesto, tambi\u00e9n hay un camino intermedio: utilizar simplemente el <strong>agua escurrida<\/strong> de los garbanzos o las alubias de la <strong>lata<\/strong> o el <strong>tarro<\/strong>. Dependiendo de la consistencia, puedes utilizarla inmediatamente o dejarla reducir un poco m\u00e1s en la olla. A menudo se a\u00f1ade sal a las legumbres ya procesadas. Si desea utilizar el agua de garbanzos en conserva, aseg\u00farese de que se le ha a\u00f1adido la menor cantidad de sal posible. De lo contrario, tu pasta o similar puede saber demasiado salada. Yo simplemente lo pruebo antes de utilizarlo y as\u00ed puedo juzgar si es bueno utilizarlo o no.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es la caducidad del aquafaba?<\/h2>\n\n\n\n<p>El aquafaba <strong>batido<\/strong> s\u00f3lo se conservar\u00e1 aproximadamente un <strong>d\u00eda en<\/strong> el frigor\u00edfico. Sin embargo, si quieres guardar el agua pura de cocci\u00f3n de las legumbres, se conservar\u00e1 bien refrigerada durante aproximadamente una <strong>semana.<\/strong> Y si est\u00e1s pensando en hacer acopio, tampoco hay problema en congelar la aquafaba. Se conservar\u00e1 hasta <strong>seis meses<\/strong> en el congelador y siempre tendr\u00e1s una porci\u00f3n a mano por si quieres hacer algo espont\u00e1neo con ella.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfEs saludable el aquafaba?<\/h2>\n\n\n\n<p>El agua de cocci\u00f3n de las legumbres es relativamente baja en calor\u00edas y contiene muchas prote\u00ednas. Por esta raz\u00f3n, se puede aprovechar muy bien para una dieta rica en prote\u00ednas. Este l\u00edquido entre cremoso y ligeramente viscoso contiene varios nutrientes, aunque es dif\u00edcil determinar el n\u00famero exacto de gramos si lo prepara usted mismo. Si compra aquafaba ya preparada, encontrar\u00e1 los valores nutricionales en el envase. Puede utilizar los siguientes valores nutricionales como gu\u00eda:<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>100 ml de aquafaba de garbanzos sin preparar contienen aprox:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>14 kcal<\/li>\n\n\n\n<li>0,1 g de grasa<\/li>\n\n\n\n<li>1,4 g de hidratos de carbono<\/li>\n\n\n\n<li>1,52 g de prote\u00ednas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Aunque la mayor\u00eda de las legumbres contienen la toxina <strong>fisina<\/strong>, \u00e9sta se vuelve inofensiva con la cocci\u00f3n. Sin embargo, al ser el agua de cocci\u00f3n de las legumbres, puede tener un efecto flatulento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recetas con aquafaba<\/h2>\n\n\n\n<p>Si se bate la aquafaba hasta que est\u00e9 firme y se utiliza como sustituto del huevo, se pueden preparar con ella recetas saladas y dulces. Se utiliza sobre todo en reposter\u00eda, pero tambi\u00e9n se puede emplear en postres finos, como <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/mousse-de-chocolate-vegano-con-tahini\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la mousse de chocolate<\/a>. Pero como act\u00faa como <strong>aglutinante y espesante<\/strong>, tambi\u00e9n se puede utilizar en salsas o incluso para hacer <strong>mayonesa<\/strong> o <strong>nata<\/strong> <strong>veganas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La mayor\u00eda de la gente hace algo con garbanzos o alubias y luego no sabe qu\u00e9 hacer con el agua de cocci\u00f3n. Pero contigo es al rev\u00e9s&#8230; \u00bfHas hecho tu propio aquafaba y ahora no sabes qu\u00e9 hacer con los garbanzos y similares? No te preocupes, este blog est\u00e1 lleno de fant\u00e1sticas recetas con legumbres. Si te gustan <strong>los guisos<\/strong>, prueba sin duda el <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/fasolia-guiso-de-alubias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00abFasolia\u00bb &#8211; guiso liban\u00e9s de alubias<\/a> y si quieres probar un <strong>desayuno<\/strong> al estilo levantino, te recomiendo el <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/humus-fatteh\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hummus Fatteh | Garbanzos calientes con chips de pan y yogur tahini<\/a>. Y si lo tuyo son las bebidas elegantes, tambi\u00e9n puedes preparar distintos <strong>c\u00f3cteles con aquafaba<\/strong>, como un <strong>whisky sour<\/strong>.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfTe apetece volver a preparar un potaje de garbanzos o&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15163,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[4568],"tags":[],"class_list":["post-15161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Aquafaba - todo lo que necesita saber | Bistro Badia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aquafaba es el agua de cocci\u00f3n de las legumbres que puedes utilizar de muchas maneras. \u00a1Aqu\u00ed puedes descubrirlo todo sobre el agua de alubias!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aquafaba: todo lo que necesita saber\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Aquafaba es el agua de cocci\u00f3n de las legumbres que puedes utilizar de muchas maneras. \u00a1Aqu\u00ed puedes descubrirlo todo sobre el agua de alubias!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Bistro Badia\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/bistrobadia\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-28T09:32:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-25T10:35:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"844\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Lara B\u00f6ttcher\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Lara B\u00f6ttcher\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Lara B\u00f6ttcher\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4da8124cf36aba8853f56f90c3ba2e13\"},\"headline\":\"Aquafaba: todo lo que necesita saber\",\"datePublished\":\"2023-06-28T09:32:19+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-25T10:35:38+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/\"},\"wordCount\":1749,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/06\\\/aquafaba-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Revista\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/\",\"name\":\"Aquafaba - todo lo que necesita saber | Bistro Badia\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/06\\\/aquafaba-1.jpg\",\"datePublished\":\"2023-06-28T09:32:19+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-25T10:35:38+00:00\",\"description\":\"Aquafaba es el agua de cocci\u00f3n de las legumbres que puedes utilizar de muchas maneras. \u00a1Aqu\u00ed puedes descubrirlo todo sobre el agua de alubias!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/06\\\/aquafaba-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/06\\\/aquafaba-1.jpg\",\"width\":1500,\"height\":844},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Revista\",\"item\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/categor\u00eda\\\/revista\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Aquafaba: todo lo que necesita saber\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/\",\"name\":\"Bistro Badia\",\"description\":\"Rezepte aus dem Libanon und der Levante\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Bistro Badia\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/06\\\/kleines-logo-gr\u00fcn.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/06\\\/kleines-logo-gr\u00fcn.jpg\",\"width\":2048,\"height\":1448,\"caption\":\"Bistro Badia\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/bistrobadia\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/bistrobadia.de\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.pinterest.de\\\/bistrobadia\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4da8124cf36aba8853f56f90c3ba2e13\",\"name\":\"Lara B\u00f6ttcher\",\"description\":\"Hi, ich bin Lara und ich liebe Essen. Und kochen. Aufgewachsen bin ich im frischen Norden zwischen Kartoffel- und Kohlfeldern. Meine ersten Gerichte waren daher eher deftig und traditionell deutsch. Als ich dann zum Studieren wegzog, lernte ich nicht nur neue Menschen kennen, sondern mit ihnen auch neue K\u00fcchen und Rezepte. Ganz besonders die asiatische K\u00fcche hat es mir angetan. F\u00fcr die Pho Suppe flog ich nach Vietnam. Dort angekommen entdeckte ich meine wahre Liebe \u2013 das Banh Mi. Und futterte mich von Nord nach S\u00fcd. Meine andere Lieblingsk\u00fcche ist definitiv die levantinische. Frische Kr\u00e4uter, aromatische Gew\u00fcrze, viel Gem\u00fcse und fluffig-knuspriges Fladenbrot. Dazu immer ein Dip oder eine w\u00fcrzige Sauce \u2013 gutes Essen macht mich einfach gl\u00fccklich. Und weil es in der orientalischen K\u00fcche auch um Geselligkeit geht, genie\u00dfe ich das Essen am liebsten mit Freunden.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bistrobadia.de\\\/es\\\/author\\\/lara\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aquafaba - todo lo que necesita saber | Bistro Badia","description":"Aquafaba es el agua de cocci\u00f3n de las legumbres que puedes utilizar de muchas maneras. \u00a1Aqu\u00ed puedes descubrirlo todo sobre el agua de alubias!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Aquafaba: todo lo que necesita saber","og_description":"Aquafaba es el agua de cocci\u00f3n de las legumbres que puedes utilizar de muchas maneras. \u00a1Aqu\u00ed puedes descubrirlo todo sobre el agua de alubias!","og_url":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/","og_site_name":"Bistro Badia","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/bistrobadia","article_published_time":"2023-06-28T09:32:19+00:00","article_modified_time":"2024-01-25T10:35:38+00:00","og_image":[{"width":1500,"height":844,"url":"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Lara B\u00f6ttcher","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Lara B\u00f6ttcher","Tiempo de lectura":"10 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/"},"author":{"name":"Lara B\u00f6ttcher","@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/#\/schema\/person\/4da8124cf36aba8853f56f90c3ba2e13"},"headline":"Aquafaba: todo lo que necesita saber","datePublished":"2023-06-28T09:32:19+00:00","dateModified":"2024-01-25T10:35:38+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/"},"wordCount":1749,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-1.jpg","articleSection":["Revista"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/","url":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/","name":"Aquafaba - todo lo que necesita saber | Bistro Badia","isPartOf":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-1.jpg","datePublished":"2023-06-28T09:32:19+00:00","dateModified":"2024-01-25T10:35:38+00:00","description":"Aquafaba es el agua de cocci\u00f3n de las legumbres que puedes utilizar de muchas maneras. \u00a1Aqu\u00ed puedes descubrirlo todo sobre el agua de alubias!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/#primaryimage","url":"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-1.jpg","width":1500,"height":844},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/aquafaba-todo-lo-que-necesitas-saber\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Revista","item":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/categor\u00eda\/revista\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Aquafaba: todo lo que necesita saber"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/#website","url":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/","name":"Bistro Badia","description":"Rezepte aus dem Libanon und der Levante","publisher":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/#organization","name":"Bistro Badia","url":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/kleines-logo-gr\u00fcn.jpg","contentUrl":"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/kleines-logo-gr\u00fcn.jpg","width":2048,"height":1448,"caption":"Bistro Badia"},"image":{"@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/bistrobadia","https:\/\/www.instagram.com\/bistrobadia.de\/","https:\/\/www.pinterest.de\/bistrobadia\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/#\/schema\/person\/4da8124cf36aba8853f56f90c3ba2e13","name":"Lara B\u00f6ttcher","description":"Hi, ich bin Lara und ich liebe Essen. Und kochen. Aufgewachsen bin ich im frischen Norden zwischen Kartoffel- und Kohlfeldern. Meine ersten Gerichte waren daher eher deftig und traditionell deutsch. Als ich dann zum Studieren wegzog, lernte ich nicht nur neue Menschen kennen, sondern mit ihnen auch neue K\u00fcchen und Rezepte. Ganz besonders die asiatische K\u00fcche hat es mir angetan. F\u00fcr die Pho Suppe flog ich nach Vietnam. Dort angekommen entdeckte ich meine wahre Liebe \u2013 das Banh Mi. Und futterte mich von Nord nach S\u00fcd. Meine andere Lieblingsk\u00fcche ist definitiv die levantinische. Frische Kr\u00e4uter, aromatische Gew\u00fcrze, viel Gem\u00fcse und fluffig-knuspriges Fladenbrot. Dazu immer ein Dip oder eine w\u00fcrzige Sauce \u2013 gutes Essen macht mich einfach gl\u00fccklich. Und weil es in der orientalischen K\u00fcche auch um Geselligkeit geht, genie\u00dfe ich das Essen am liebsten mit Freunden.","url":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/author\/lara\/"}]}},"taxonomy_info":{"category":[{"value":4568,"label":"Revista"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/aquafaba-1-1024x576.jpg",1024,576,true],"author_info":{"display_name":"Lara B\u00f6ttcher","author_link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/author\/lara\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":4568,"name":"Revista","slug":"revista","term_group":0,"term_taxonomy_id":4568,"taxonomy":"category","description":"En la revista encontrar\u00e1 grandes art\u00edculos sobre la cocina de Levante. Poco a poco, se ir\u00e1 llenando de gu\u00edas, consejos y trucos. Y si te interesa algo que a\u00fan no se ha publicado aqu\u00ed, escr\u00edbeme.","parent":0,"count":31,"filter":"raw","term_order":"11","cat_ID":4568,"category_count":31,"category_description":"En la revista encontrar\u00e1 grandes art\u00edculos sobre la cocina de Levante. Poco a poco, se ir\u00e1 llenando de gu\u00edas, consejos y trucos. Y si te interesa algo que a\u00fan no se ha publicado aqu\u00ed, escr\u00edbeme.","cat_name":"Revista","category_nicename":"revista","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}