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Receta de part\u00edculas de pud\u00edn de s\u00e9mola: Tamriyeh<\/h2>\n\n\n<\/div>\n ![\"Tamrieh](\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\")
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Un peque\u00f1o y crujiente paquete con un cremoso relleno de s\u00e9mola y un delicado toque de agua de rosas (gaaanz bit) hace que mi coraz\u00f3n lata muy r\u00e1pido. Y cuando estos peque\u00f1os bolsillos se sirven calientes con una buena raci\u00f3n de az\u00facar glas, no hay quien me pare. Las peque\u00f1as part\u00edculas de pud\u00edn de s\u00e9mola se llaman tamriyeh y son incluso veganas.<\/p>\n\n\n\n
Tamriyeh es conocido por la ciudad de Nablus, en el Levante. Hay algunos mitos en torno a la cuesti\u00f3n del origen del nombre. Para m\u00ed, la historia m\u00e1s plausible es la de un chef que bautiz\u00f3 estas almohadillas crujientes divinamente dulces con el nombre de su ciudad natal de Tamra (Israel).<\/p>\n\n\n\n
Con el tamriyeh, el tiempo es importante. Se pueden preparar muy bien las part\u00edculas de pud\u00edn de s\u00e9mola, pero luego hay que fre\u00edrlas frescas y servirlas a\u00fan calientes o templadas. De lo contrario, se pierde el crujiente del hojaldre y el relleno cremoso tiende a ponerse firme. Tiene un sabor fant\u00e1stico, pero se pierde el verdadero sabor.<\/p>\n\n\n\n
La preparaci\u00f3n es realmente s\u00faper sencilla. Incluso la masa es tan r\u00e1pida de hacer que no hace falta pensar en alternativas. Pero si realmente quieres el atajo absoluto, tambi\u00e9n puedes usar masa wantan ya hecha – pero eso no te lo he dicho yo…<\/p>\n\n\n\n
Remover el pud\u00edn junto con el agua, el az\u00facar, un poco de agua de rosas y la s\u00e9mola de trigo blando y llevar a ebullici\u00f3n. Eso es todo.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, hay una peque\u00f1a peculiaridad a la hora de \u00abextender\u00bb la masa. La masa tiene que ser extremadamente fina, tanto que se vuelve casi transparente. As\u00ed que deja el rodillo en el armario y s\u00fabete las mangas. Para que la masa sea tan fina, la encimera se aceita en lugar de enharinarse. A continuaci\u00f3n, se separa la masa con las manos hasta que sea lo suficientemente fina como para rellenarla.<\/p>\n\n\n\n
A continuaci\u00f3n, se coloca una buena cucharada de pud\u00edn de s\u00e9mola en el centro, se dobla todo y se coloca en el aceite caliente. En cuanto el pud\u00edn de s\u00e9mola haya adquirido un bonito color dorado, s\u00e1calo y espolvor\u00e9alo con az\u00facar glas. Una taza de moka con cardamomo<\/a> va perfectamente con esto.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nReceta de part\u00edculas de pud\u00edn de s\u00e9mola: Tamriyeh<\/h2>\n\n\n
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