{"id":16039,"date":"2020-07-01T17:34:05","date_gmt":"2020-07-01T15:34:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/die-kuche-der-levante\/"},"modified":"2024-01-25T12:36:56","modified_gmt":"2024-01-25T11:36:56","slug":"la-cocina-del-levante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/la-cocina-del-levante\/","title":{"rendered":"La cocina de Levante – M\u00e1s que una tendencia alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

La cocina levant<\/strong> ina est\u00e1 en auge desde hace alg\u00fan tiempo y se considera una de las tendencias gastron\u00f3micas m\u00e1s apasionantes del mundo. El falafel, el hummus y el taboul\u00e9 son algunos de los platos m\u00e1s conocidos de la cocina levantina, pero de ah\u00ed a descubrir y disfrutar hay mucho m\u00e1s. Y lo mejor es que muchas recetas son vegetarianas o incluso veganas y s\u00f3lo requieren unos pocos ingredientes. As\u00ed que si quiere menos carne en el plato, pero disfrutar al m\u00e1ximo, \u00a1la cocina levantina es su lugar!<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el Levante? El sol sale por el este…<\/h2>\n\n\n\n

He crecido con la cocina levantina. Estoy muy contenta por ello y estoy deseando difundir el sabor del Levante y las recetas de mi familia al mundo con mi blog. Pero empecemos por el principio.<\/p>\n\n\n\n

El Levante es una regi\u00f3n del Mediterr\u00e1neo oriental. El t\u00e9rmino Levante procede del lat\u00edn levante<\/em> o del franc\u00e9s medio levant <\/em>y significa algo as\u00ed como \u00abEste\u00bb y \u00abOriente\u00bb. El t\u00e9rmino deriva de levare, con el que los romanos designaban la salida del sol. Los romanos se refer\u00edan entonces a todos los pa\u00edses al este de Italia en el<\/strong> Mediterr\u00e1neo como Levante, pero especialmente a Oriente Pr\u00f3ximo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nac\u00ed en Beirut en los a\u00f1os ochenta. L\u00edbano se considera parte del Levante, pero tambi\u00e9n incluye Israel, Palestina, Siria, Jordania e incluso Chipre. Aunque aqu\u00ed en el blog declaro libaneses muchos platos, \u00e9stos o variaciones de ellos tambi\u00e9n existen en los dem\u00e1s pa\u00edses levantinos. Pero mi perspectiva es libanesa. <\/p>\n\n\n\n

Me gusta el t\u00e9rmino cocina levantina porque significa que esta regi\u00f3n e incluso m\u00e1s all\u00e1 (por ejemplo, Egipto y partes de Turqu\u00eda) son muy similares en t\u00e9rminos culinarios y existe un estrecho parentesco. En la mesa, nos une mucho m\u00e1s de lo que nos separan las fronteras pol\u00edticas. <\/p>\n\n\n\n

Reto\u00f1os e influencias<\/h2>\n\n\n\n

Incluso en otros pa\u00edses, como Grecia, se pueden encontrar ramificaciones de la cocina levantina. Por ejemplo, casi todo el mundo conoce la mousakka: berenjenas y carne picada como una especie de cazuela. Aunque el famoso plato ha sufrido muchos cambios, su origen se remonta al Levante a trav\u00e9s de su nombre. La palabra Mussaka`a significa \u00abel fr\u00edo\u00bb en \u00e1rabe. En Levante, la musaka’a se sirve fr\u00eda como berenjenas sin carne en salsa de tomate con garbanzos. Genial, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n

\"Musaka'a\"<\/a>
Musaka’a libanesa<\/a><\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 Espa\u00f1a tambi\u00e9n tiene un Levante?<\/h2>\n\n\n\n

De hecho, en Espa\u00f1a, la parte oriental, es decir, la costa mediterr\u00e1nea, tambi\u00e9n recibe el nombre de Levante. En otras palabras, la costa que conforma la parte oriental de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica y \u00abmira\u00bb hacia el Levante. En t\u00e9rminos culinarios, sin embargo, Espa\u00f1a no pertenece a la cocina de Levante. Sin embargo, el principio del mezze<\/strong> resulta familiar en la cocina espa\u00f1ola: all\u00ed se llama tapas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hace que la regi\u00f3n sea especial?<\/h2>\n\n\n\n

Puede sonar un poco extra\u00f1o cuando lo digo as\u00ed ahora, pero para m\u00ed, el Levante es sin\u00f3nimo de alegr\u00eda de vivir. Alegr\u00eda por el tiempo soleado y c\u00e1lido. El mar Mediterr\u00e1neo y sus magn\u00edficas playas. Los paisajes s\u00faper variados, desde la costa llana hasta las altas monta\u00f1as nevadas.<\/p>\n\n\n\n

Se puede tomar el sol en la playa el mismo d\u00eda y esquiar en la monta\u00f1a por la tarde. La flora es correspondientemente variada. Desde tramos arenosos y pedregosos, pasando por bosques llenos de pinos y cedros, hasta plantaciones de olivos y \u00e1rboles frutales.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la comida es incomparablemente buena. Desgraciadamente, la regi\u00f3n es muy conflictiva por las disputas pol\u00edticas y las guerras, pero si se conoce a sus gentes, se sabe a qu\u00e9 me refiero. Pase lo que pase, se levantan e intentan disfrutar de la vida.<\/p>\n\n\n\n

\"Faraiya,
Faraiya, L\u00edbano. Foto de: Jo Kassis<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la cocina levantina y qu\u00e9 la hace funcionar?<\/h2>\n\n\n\n

La cocina levantina tiene una fuerte tradici\u00f3n y, como cualquier otra cocina, surgi\u00f3 de las necesidades de la gente y de las condiciones de la regi\u00f3n. La comida suele ser sencilla y consta de pocos ingredientes. Pero lo que se puede conjurar con ellos en unos pocos pasos enciende una absoluta explosi\u00f3n de sabor. As\u00ed que no siempre tiene que ser una compra grande y cara.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes caracter\u00edsticos<\/h3>\n\n\n\n

Encontrar\u00e1 mucho en la cocina levantina:<\/strong><\/p>\n\n\n\n