{"id":17283,"date":"2022-12-19T12:48:56","date_gmt":"2022-12-19T11:48:56","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/ghee-selber-machen\/"},"modified":"2024-01-16T07:09:47","modified_gmt":"2024-01-16T06:09:47","slug":"ghee-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/ghee-selber-machen\/","title":{"rendered":"Haga su propio ghee | Todo lo que necesita saber"},"content":{"rendered":"\n

El ghee<\/strong>, tambi\u00e9n conocido como ghi, mantequilla<\/strong> clarificada<\/strong> o samneh<\/strong>, es un tipo de mantequilla clarificada<\/strong> que se utiliza en la cocina ayurv\u00e9dica desde hace siglos. El ghee tambi\u00e9n es muy utilizado en la cocina levantina y se emplea en muchos platos salados, pero tambi\u00e9n en postres, como el baklava<\/a>. Hacer ghee uno mismo es realmente superf\u00e1cil. En este art\u00edculo aprender\u00e1s a hacerla.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a1El ghee es algo m\u00e1s que mantequilla clarificada!\u00bb<\/h3>\n\n\n\n

Por cierto, en \u00e1rabe se llama samneh. S\u00f3lo el olor, antes incluso de que la mantequilla clarificada entre en la sart\u00e9n u olla, ya me parece incre\u00edblemente delicioso. Samneh huele ligeramente a nuez, pero extra\u00f1amente tambi\u00e9n a algo dulce. Pero realmente huele a locura cuando fr\u00edes ghee. Fr\u00ede tu huevo frito con ghee: \u00a1te encantar\u00e1!<\/p>\n\n\n\n

El ghee es b\u00e1sicamente una grasa que se ha liberado del agua y de la prote\u00edna de la leche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ghee tiene una alta temperatura de fusi\u00f3n, lo que hace que dure m\u00e1s que la mantequilla sin clarificar. Pero el ghee es realmente famoso por la medicina ayurv\u00e9dica. Se dice que el ghee mejora la digesti\u00f3n y aporta nutrientes al organismo. Por ello, a menudo se la denomina \u00absupergrasa\u00bb. Por lo tanto, se podr\u00eda decir que el ghee es algo m\u00e1s que mantequilla clarificada. Pero, al fin y al cabo, no es m\u00e1s que un \u00abetiquetado\u00bb: el ghee y la mantequilla clarificada no son, de hecho, diferentes.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo hacer ghee uno mismo<\/h3>\n\n\n\n

La ventaja del ghee casero es, por supuesto, que se sabe exactamente lo que contiene y se evitan aditivos y conservantes. Y, sinceramente, \u00a1el ghee es muy f\u00e1cil y r\u00e1pido de hacer! En mi experiencia, el ghee casero sabe mucho mejor y su textura es mucho m\u00e1s cremosa que la versi\u00f3n comprada en la tienda.<\/p>\n\n\n\n

Para estropear las cosas y darle un atajo – as\u00ed es como funciona la aclaraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

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  1. Las mol\u00e9culas de agua de la mantequilla se evaporan durante la cocci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
  2. Los componentes prote\u00ednicos de la leche se convierten en espuma que flota sobre la mantequilla y puede recogerse o desespumarse f\u00e1cilmente.<\/li>\n\n\n\n
  3. Durante la cocci\u00f3n a fuego lento, la mantequilla adquiere delicados aromas tostados.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Para hacer tu propio ghee, s\u00f3lo necesitas unas pocas cosas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n