{"id":17659,"date":"2022-11-17T09:57:00","date_gmt":"2022-11-17T08:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/kabsa-reis-mit-lamm\/"},"modified":"2024-01-17T10:19:49","modified_gmt":"2024-01-17T09:19:49","slug":"kabsa-arroz-con-cordero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/kabsa-arroz-con-cordero\/","title":{"rendered":"Kabsa | Arroz levantino con cordero y nueces"},"content":{"rendered":"\n

Cuando piensas en el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias, probablemente tambi\u00e9n pienses en una mesa ricamente decorada con un enorme pavo y todo tipo de personas a su alrededor, \u00bfverdad? Para nosotros, no era pavo, \u00a1era kabsa<\/strong>! No, este fant\u00e1stico plato de arroz con jugoso cordero<\/strong> y arroz<\/strong> s\u00faper picante no es una comida tradicional de Acci\u00f3n de Gracias. Pero es un plato que realmente se celebra en grupos m\u00e1s grandes. En nuestra casa, siempre se sirve cuando viene alguien a casa.<\/p>\n\n\n\n

Una fiesta de Levante<\/h3>\n\n\n\n

Como suele ocurrir con un verdadero fest\u00edn, requiere un poco de preparaci\u00f3n. Pero eso no significa que la receta de kabsa<\/strong> sea dif\u00edcil en absoluto. Los componentes del cl\u00e1sico Kabsa (o Kabsah<\/strong>o Kabseh<\/strong>) son una base de arroz basmati incre\u00edblemente picante cubierto con cordero realmente tierno como la mantequilla y muchas nueces tostadas. Para que el arroz tenga tanto sabor, se cuece con el caldo que se extrae del cordero previamente. Pero empecemos por el principio.<\/p>\n\n\n\n

La base del Kabsa es un caldo de cordero<\/strong> realmente arom\u00e1tico. Para ello, el cordero -yo uso la pierna para esto- se cocina a fuego lento con un mont\u00f3n de especias durante unas tres horas hasta que est\u00e9 realmente tierno como la mantequilla. Cardamomo<\/strong>, ajo, jengibre, tomate, comino, c\u00farcuma<\/strong>, cilantro, canela<\/strong>, piment\u00f3n… \u00a1Todo su arsenal de especias! El resultado es un caldo de cordero realmente incre\u00edble, que se necesita para el arroz, y un cordero tierno y jugoso para la cobertura. Esos son los dos ingredientes principales. Y como habr\u00e1 adivinado, la cocina hace la mayor parte del trabajo por usted.<\/p>\n\n\n\n

Nueces tostadas, yogur y probablemente la salsa de tomate m\u00e1s f\u00e1cil del mundo<\/h3>\n\n\n\n

Una vez hecho el caldo de cordero para la kabsa, lo mejor es meter el cordero en el horno para mantenerlo caliente o encender el grill del horno para que la carne adquiera una deliciosa corteza. La decisi\u00f3n es tuya. Mientras tanto, preparar el arroz con el caldo. Y mientras se cuece el arroz, te encargas de las guarniciones.<\/p>\n\n\n\n

El kabsa se sirve tradicionalmente con yogur<\/strong> natural. Con su acidez y cremosidad, el yogur ofrece un buen equilibrio al plato de arroz, m\u00e1s bien graso y abundante. En mi familia, sin embargo, tambi\u00e9n nos gustaba servir una salsa de tomate<\/strong> reci\u00e9n mezclada. Mi madre simplemente hac\u00eda un pur\u00e9 de tomates con cebolla, aceite de oliva, vinagre de sidra y un poco de chile. A\u00f1ada sal y pimienta al gusto y tendr\u00e1 probablemente la salsa m\u00e1s sencilla<\/strong> del mundo. El sabor afrutado de los tomates va fant\u00e1sticamente bien con la kabsa y tambi\u00e9n con el yogur.<\/p>\n\n\n\n

Por si fuera poco, se sirve un peque\u00f1o mezze<\/strong> con el kabsa o kabseh. Suele acompa\u00f1arse de baba ghanoush<\/a>, hummus<\/a> y pan de pita<\/a>. Y eso es lo que me gusta tanto de la cocina levantina: se mezcla todo y siempre resulta un plato estupendo.<\/p>\n\n\n\n

El kabsa no es s\u00f3lo un plato que se sirve en ocasiones especiales. Es un plato que hace que cada ocasi\u00f3n sea especial. Disfrute de su comida.<\/p>\n\n\n\n

Consejo: Tambi\u00e9n hay kabsa con pollo. Y si vas a ser vegetariano, pru\u00e9balo con caldo de verduras, las especias que mencionamos a continuaci\u00f3n y pollo vegetal para la cobertura.<\/p>\n\n\n\n

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Receta de Kabsa<\/h2>\n\n\n
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\"kabsa<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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