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\n ![\"Raschta](\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\")
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Esta receta me llev\u00f3 al borde de la locura. No porque el guiso de lentejas sea dif\u00edcil de preparar. Al contrario. Mi reto era m\u00e1s bien fotografiar esta deliciosa pieza de arte culinario levantino. Las lentejas no son especialmente fotog\u00e9nicas, y yo a veces no soy especialmente paciente con mi sujeto. \u00bfPor qu\u00e9? Porque siempre cometo el mismo error y fotograf\u00edo con hambre\u2026.<\/p>\n\n\n\n
En primer lugar, no, \u00a1no hay ni hubo gusanos para este plato!
Antes de que comenzara mi ferviente amor por este delicioso guiso de lentejas llamado \u00abRaschta\u00bb, ya de ni\u00f1o me gustaba levantar la ceja derecha cuando no estaba seguro de algo (o ten\u00eda preguntas). Claro que por aquel entonces ten\u00eda que ver los fideos gruesos hechos con cari\u00f1o en el guiso as\u00ed, porque tuve una fase de lombriz en la que estaba a la caza de estas cosas todos los d\u00edas para sostenerlas delante de mis cong\u00e9neres.<\/p>\n\n\n\n
Y de repente me sirvieron un plato con lentejas y estos fideos. \u00abAlg\u00fan d\u00eda lo recuperar\u00e1s\u00bb, amenaz\u00f3 una vez mi madre. \u00a1Eso es! Este ten\u00eda que ser su momento de venganza. Con la ceja a\u00fan levantada, mir\u00e9 a mi padre, que entonces se sent\u00f3 a la mesa, me dese\u00f3 buen apetito y disfrut\u00f3 cucharada tras cucharada. Me estir\u00e9 para ver si el contenido de su plato se parec\u00eda al m\u00edo. Lo hizo.<\/p>\n\n\n\n
Hurgue un poco m\u00e1s en los fideos y finalmente tom\u00e9 mi primera cucharada. El plato se vaci\u00f3 antes de que mi madre pudiera ofrecer una segunda raci\u00f3n. Este guiso de lentejas se ha convertido en uno de mis guisos favoritos.<\/p>\n\n\n\n
Cuando empec\u00e9 a cocinar yo mismo en alg\u00fan momento, apreci\u00e9 a\u00fan m\u00e1s a Raschta. El guiso de lentejas es realmente s\u00faper r\u00e1pido de hacer. Si me entretengo, tardo unos 45 minutos. Primero preparo los fideos. S\u00f3lo hay que amasar harina, agua y una pizca de sal, extender y cortar en tiras. Eso es todo.<\/p>\n\n\n\n
A continuaci\u00f3n, pillo r\u00e1pidamente la cebolla y el ajo y los sofr\u00edo con un poco de carne picada (\u00a1la carne picada vegana tambi\u00e9n funciona!), a\u00f1ado las lentejas y desglaseo con caldo de verduras. Luego condimento con canela, comino, sal y pimienta y despu\u00e9s de 20 minutos a\u00f1ado los fideos.<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Me encanta este guiso de lentejas! Algo tan bueno no siempre tiene que ser complicado. Raschta siempre me recuerda este momento de mi infancia y tengo que sonre\u00edr cada vez. Espero no haberte asustado ahora con la \u00abhistoria del gusano\u00bb. Porque entonces s\u00ed que te estar\u00edas perdiendo un gran cl\u00e1sico de Levante.<\/p>\n\n\n\n
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