{"id":19567,"date":"2024-03-07T10:16:10","date_gmt":"2024-03-07T09:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/babka-mit-schokolade-und-orange\/"},"modified":"2024-03-07T10:16:12","modified_gmt":"2024-03-07T09:16:12","slug":"babka-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/babka-de-chocolate\/","title":{"rendered":"Babka de chocolate con naranja"},"content":{"rendered":"\n

Este babka de chocolate<\/strong> con naranja, deliciosamente esponjoso, \u00a1siempre cae bien! No ha importado a qui\u00e9n se lo haya servido hasta ahora, la reacci\u00f3n ha sido siempre la misma: \u00a1OM(F)G! Es realmente dif\u00edcil resistirse a estas dos trenzas de levadura<\/strong> entrelazadas con un relleno de ensue\u00f1o. O te atrapa el delicioso aroma a chocolate y naranja, o te has saltado este paso y est\u00e1s agarrado a todo el pan con la barra de mascar.<\/p>\n\n\n\n

Babka \u2013 \u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n\n\n\n

El babka es una trenza de levadura<\/strong> que con el tiempo se ha abierto camino desde Europa del Este<\/strong> hasta Levante<\/strong>. Para ser precisos, existen dos versiones de esta masa parecida al brioche.<\/p>\n\n\n\n

Una variante es la babka wielkanocna<\/strong> polaca, que se sirve tradicionalmente en Pascua. Babka<\/em> significa abuela<\/strong> y wielkanocna<\/em> significa Pascua<\/strong>, porque en Polonia se hornea en forma de bizcocho en un molde y lleva una cobertura de chocolate o glaseado. Por ello, se asemeja a una falda larga que sol\u00edan llevar las abuelas. Esto explica el nombre.<\/p>\n\n\n\n

La segunda variante es la jud\u00eda<\/strong>, muy parecida al challah<\/strong> o kokosh<\/strong>. Tras la Segunda Guerra Mundial, esta versi\u00f3n del babka se populariz\u00f3 en Norteam\u00e9rica y desde entonces ha conquistado otros pa\u00edses. El bizcocho de levadura se elabora con dos hebras superesponjosas de masa de levadura<\/strong> y se hornea en un molde<\/strong>. No debe faltar una buena porci\u00f3n de mantequilla<\/strong> en la masa. Est\u00e1 definitivamente en la vena de un brioche<\/strong> y no es una simple trenza de levadura, sino la diosa de todos los pasteles, postres y pastas… Y lo mejor es que puedes rellenarlo como quieras. Con mantequilla de cacahuete, mermelada, fruta y salados con feta y za’atar<\/a>. O, como yo, puedes hornear un babka de chocolate.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ingredientes se necesitan para el babka de chocolate?<\/h2>\n\n\n\n

Esta masa de levadura no es ni sin gluten<\/strong> ni vegana<\/strong>. Por eso, para la masa<\/strong> se necesitan primero ingredientes est\u00e1ndar como harina, levadura, leche, etc:<\/p>\n\n\n\n

    \n

  • Harina de trigo<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Levadura seca<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Az\u00facar vainillado<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Az\u00facar<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Orange<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Huevo<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Mantequilla<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Leche<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Puedes ser creativo con el relleno<\/strong>. Para mi trenza de levadura de chocolate recomiendo:<\/p>\n\n\n\n

      \n

    • Chocolate negro<\/p><\/li>\n\n\n\n

    • Avellanas<\/p><\/li>\n\n\n\n

    • Mantequilla<\/p><\/li>\n\n\n\n

    • Az\u00facar glas<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Y mi tarta est\u00e1 cubierta con un sirope especial<\/strong> que a\u00f1ade un maravilloso sabor a naranja a la masa:<\/p>\n\n\n\n

        \n

      • Zumo de naranja<\/p><\/li>\n\n\n\n

      • C\u00e1scara de naranja<\/p><\/li>\n\n\n\n

      • Az\u00facar<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        \u00bfC\u00f3mo se prepara la torta de levadura?<\/h2>\n\n\n\n

        \u00a1C\u00e1lmate! Las cosas buenas llevan su tiempo. \u00a1Tranquilo! Merece la pena leer algunas recetas hasta el final. Es entonces cuando te das cuenta de que puede que tardes un poco m\u00e1s de lo que pensabas en un principio. S\u00ed, este babka de chocolate realmente se relaja durante la preparaci\u00f3n y est\u00e1 encantado de dejarse llevar durante unas horas. Para mi receta, dejo reposar la masa durante al menos 4 horas<\/strong>. Si puede esperar, deje la masa a su aire toda la noche. Pero se puede aprovechar el tiempo para tostar las avellanas y hervir el alm\u00edbar. Cuando la masa de levadura haya terminado de reposar, puedes fundir el chocolate.<\/p>\n\n\n\n

        Una vez que haya rellenado la masa de levadura, la haya enrollado y le haya dado una bonita trenza, definitivamente necesita al menos otros 90 minutos<\/strong> para s\u00ed misma. Todo lo que le pasa es s\u00faper agotador. Pero cr\u00e9eme, \u00a1vale la pena!<\/p>\n\n\n\n

        Precalentar el horno a calor superior<\/strong> e inferior<\/strong> unos minutos antes y cocer la masa de levadura en el molde<\/strong> hasta que est\u00e9 esponjosa. Una vez sacado el bizcocho de levadura y chocolate del horno, \u00a1terminamos con una deliciosa lluvia de sirope de naranja<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

        Hornear, hornear trenza de levadura …<\/h2>\n\n\n\n

        Parece mucho trabajo, pero la verdad es que la mayor parte del tiempo se dedica a fermentar la masa. Puedes aprovechar este tiempo para limpiar la cocina, por ejemplo. Lo mejor es tomarse un d\u00eda tranquilo del fin de semana para hornear esta peque\u00f1a joya<\/strong>. Espero que lo disfruten y, por supuesto, buen provecho.<\/p>\n\n\n\n

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        Receta de babka de chocolate con naranja<\/h2>\n\n\n
        <\/div>
        \n
        \"Babka<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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