{"id":19719,"date":"2020-03-17T15:40:21","date_gmt":"2020-03-17T14:40:21","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/amba-levantinische-mangosauce\/"},"modified":"2024-07-03T17:56:58","modified_gmt":"2024-07-03T15:56:58","slug":"salsa-de-mango-amba-levantina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/salsa-de-mango-amba-levantina\/","title":{"rendered":"Amba: salsa de mango levantina"},"content":{"rendered":"\n

S\u00f3lo conozco realmente Amba<\/strong> desde que prob\u00e9 por primera vez el delicioso bocadillo de desayuno Sabich<\/a>. Doy un buen mordisco al bocadillo<\/strong> y pruebo la berenjena, los huevos, el hummus<\/a>, el tahini y algo m\u00e1s. Algo que nunca hab\u00eda visto antes en esta combinaci\u00f3n con hummus y tahini: una salsa de mango<\/strong> maravillosamente afrutada, ligeramente picante y realmente compleja. Vaya, \u00a1desde entonces estoy enamorada!<\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 es Amba?<\/h2>\n\n

Al igual que el inventor del bocadillo Sabich, Amba es originario de Irak<\/em>. Y la salsa de mango original se elabora con mangos fermentados<\/strong>. Los mangos se almacenan en un recipiente con mucha sal durante unos d\u00edas antes de seguir proces\u00e1ndolos. Yo acorto un poco mi receta y omito la fermentaci\u00f3n. S\u00e9 que no es del todo original, \u00a1pero sigue sabiendo muy bien!<\/p>\n\n

\u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre el Levante<\/strong>? Entonces echa un vistazo a mi art\u00edculo<\/a> sobre la cocina levantina y prueba todas las recetas.<\/p>\n\n

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Ingredientes para la salsa afrutada<\/h2>\n\n

Amba no s\u00f3lo vive del sabor afrutado del mango<\/strong>, sino tambi\u00e9n de algunos otros ingredientes exquisitos. Adem\u00e1s de las semillas de mostaza<\/strong>, tambi\u00e9n tuesto brevemente las semillas de fenogreco<\/strong> en una sart\u00e9n. Ya no trituro las semillas, sino que se lo dejo todo a mi batidora<\/strong>. Tambi\u00e9n se a\u00f1ade c\u00farcuma<\/strong> y una buena porci\u00f3n de harissa<\/a> para dar sabor.<\/p>\n\n

Necesitar\u00e1s los siguientes ingredientes para la salsa de mango amba<\/strong> (encontrar\u00e1s las cantidades exactas m\u00e1s abajo, en la ficha de la receta):<\/p>\n\n