{"id":20181,"date":"2019-12-19T15:30:00","date_gmt":"2019-12-19T14:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/baba-ghanoush-auberginencreme\/"},"modified":"2024-01-18T06:21:37","modified_gmt":"2024-01-18T05:21:37","slug":"baba-ghanoush-crema-de-berenjena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/baba-ghanoush-crema-de-berenjena\/","title":{"rendered":"Baba Ghanoush – Crema de berenjena"},"content":{"rendered":"\n

Mientras que el hummus<\/a> ya ha ganado muchos adeptos, el baba ghanoush sigue siendo m\u00e1s bien una novedad. Puedes encontrar todo tipo de hummus en el supermercado, pero hasta ahora no hab\u00eda encontrado esta crema de berenjena fant\u00e1sticamente ahumada. Al menos, ninguno que pueda disfrutar realmente. Sin embargo, \u00a1ni uno ni otro deber\u00edan faltar en un buen mezze! El Baba Ghanoush es vegano y una bomba de sabor.<\/p>\n\n\n\n

Baba Ghanoush: Directamente del fuego<\/h3>\n\n\n\n

Realmente no tenemos una barbacoa sin baba ghanoush. Sobre todo porque puedes poner la berenjena en la parrilla primero. Lo ideal es hacerlo directamente sobre la llama o directamente sobre las brasas. Esto da a la berenjena su maravilloso aroma ahumado, que da a la crema su sabor caracter\u00edstico. Si no tienes la opci\u00f3n de asar la berenjena, tambi\u00e9n puedes ponerla en el horno a fuego fuerte y luego a\u00f1adirle sal ahumada para darle un plus de sabor. Sin embargo, el tiempo de cocci\u00f3n es considerablemente mayor en el horno. En la parrilla es realmente s\u00faper r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n

Si tienes una cocina de gas en casa, te envidio. Mi madre tiene una peque\u00f1a rejilla que pone directamente en su cocina para asar la berenjena. Es s\u00faper pr\u00e1ctico porque no siempre tienes que encender la parrilla. Me compr\u00e9 una cocina de camping para ello – \u00a1tambi\u00e9n funciona muy bien!<\/p>\n\n\n\n

Perfecto para mojar.<\/h3>\n\n\n\n

El Baba Ghanoush no debe hacerse pur\u00e9 con una batidora, ya que se perder\u00eda la hermosa textura. La carne de la berenjena est\u00e1 tan maravillosamente blanda despu\u00e9s de la cocci\u00f3n que se puede simplemente machacar con tahini, ajo y zumo de lim\u00f3n con un tenedor y luego licuarla. La pulpa acabar\u00e1 por deshacerse y obtendr\u00e1 una crema de agradable textura.<\/p>\n\n\n\n

La receta del baba ghanoush var\u00eda mucho de un pa\u00eds a otro del Levante. En Siria, por ejemplo, se a\u00f1ade una buena porci\u00f3n de yogur. Si quiere hacer una aut\u00e9ntica barbacoa levantina, no deber\u00eda perderse el Baba Ghanoush. Servir con fattoush<\/a> o tabouleh<\/a> y shish taouk<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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