{"id":21929,"date":"2016-10-27T00:16:52","date_gmt":"2016-10-26T22:16:52","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/okra-eintopf\/"},"modified":"2024-01-24T14:00:52","modified_gmt":"2024-01-24T13:00:52","slug":"guiso-de-okra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/guiso-de-okra\/","title":{"rendered":"Guiso de okra con arroz a la mantequilla"},"content":{"rendered":"\n

Un buen guiso de okra<\/strong> es el plato perfecto para los d\u00edas m\u00e1s fr\u00edos. Cuando se pone un poco m\u00e1s oscuro, me gusta servir el guiso con las vainas verdes. Para m\u00ed, es un plato realmente reconfortante. Mucha gente siempre pregunta: \u00ab\u00bfQu\u00e9 es la okra?\u00bb. – Pues que lo prueben. La receta es muy sencilla. Le ense\u00f1ar\u00e9 a preparar el guiso liban\u00e9s de okra llamado Bamya<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la okra?<\/h2>\n\n\n\n

Apuesto a que la okra<\/strong> pronto ser\u00e1 muy popular tambi\u00e9n en este pa\u00eds. Las vainas de la planta malva okra<\/strong> apenas tienen grasa, pero s\u00ed una elevada proporci\u00f3n de fibra diet\u00e9tica, muy saludable y buena para la digesti\u00f3n. Las vainas vegetales tienen un sabor entre suave y muy ligeramente \u00e1cido y una consistencia y textura entre tierna y ligeramente le\u00f1osa, dependiendo de su tama\u00f1o. Creo que se puede comparar su sabor con el de las jud\u00edas verdes. Puede utilizar la vaina poligonal para ensaladas, cremas<\/a>, guisos<\/a> y mucho m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

En el L\u00edbano, la okra se llama bamya o bamyeh. Y este guiso debe su nombre simplemente a esta fant\u00e1stica vaina. En L\u00edbano, es un cl\u00e1sico absoluto y realmente sencillo de preparar. Se rehoga todo brevemente, se tapa y se deja cocer a fuego lento.<\/p>\n\n\n\n

Preparar la okra<\/h2>\n\n\n\n

Hay que tener en cuenta una o dos cosas a la hora de preparar las vainas. Al cocer<\/strong> el quimbomb\u00f3, segrega una especie de baba<\/strong>, \u00a1no hay que asustarse! Esto suena m\u00e1s poco apetecible de lo que realmente es. Esta propiedad permite espesar<\/strong> el guiso sin a\u00f1adir almid\u00f3n. Si no quieres que se espese, hay un remedio.<\/p>\n\n\n\n

Antes de cocer las vainas, puedes escaldarlas en agua<\/strong> con vinagre<\/strong> o zumo de<\/strong> lim\u00f3n, y te librar\u00e1s de la baba. Mi madre ten\u00eda otro truco para m\u00ed. \u00abFr\u00edelas primero, as\u00ed ya no tendr\u00e1n baba – como los caracoles\u00bb. – \u00abVale, entonces fr\u00edo las vainas en caliente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de la okra, necesitar\u00e1 los siguientes ingredientes para el guiso:<\/p>\n\n\n\n