{"id":22770,"date":"2017-03-23T07:49:26","date_gmt":"2017-03-23T06:49:26","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/haehnchenspiesse-shish-taouk\/"},"modified":"2024-01-23T08:26:01","modified_gmt":"2024-01-23T07:26:01","slug":"brochetas-de-pollo-shish-taouk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/brochetas-de-pollo-shish-taouk\/","title":{"rendered":"Brochetas de pollo – Shish Taouk"},"content":{"rendered":"\n

Por fin ha llegado la primavera y cada d\u00eda me apetece m\u00e1s hacer una parrillada. Afortunadamente, los libaneses son un pueblo apasionado por la barbacoa y, por lo tanto, tambi\u00e9n hay algunas recetas de las que no quiero privarles. Despu\u00e9s de la ensalada de berenjena<\/a> ahumada, esta semana me gustar\u00eda presentarles un cl\u00e1sico liban\u00e9s de la parrilla: Shish Taouk<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Estas deliciosas brochetas de pollo se marinan con yogur, un poco de vinagre, lim\u00f3n y especias. El nombre Shish Taouk (o Shish Tawook) procede originalmente del turco \u015fi\u015f tavuk. Tavuk <\/em>significa pollo en turco y \u015fi\u015f <\/em>significa pincho. No tengo ni idea de c\u00f3mo y por qu\u00e9 se adopt\u00f3 el nombre, pero una cosa es cierta: este manjar a la parrilla es un cl\u00e1sico absoluto en L\u00edbano, Siria e Israel y no deber\u00eda faltar en ninguna aventura de barbacoa.<\/p>\n\n\n\n

El \u00e1cido hace que la carne sea tierna y la mantiene maravillosamente jugosa cuando se asa. Siempre me resulta especialmente agradable sujetar las brochetas de pollo contra un trozo de pan plano y mojarlas con \u00e9l mientras se asan. As\u00ed, parte del adobo y de los jugos de la barbacoa acaban en el pan. El pan plano aromatizado se pasa como aperitivo antes de que se haga la carne a la parrilla.<\/p>\n\n\n\n

\"h\u00e4hnchen-shish-taouk\"<\/figure>\n\n\n\n

Y como el pan plano liban\u00e9s<\/a> tiene una forma tan redonda, tambi\u00e9n puedes convertirlo en una especie de plato o guante de barbacoa. Las brochetas, que a\u00fan est\u00e1n calientes, se pueden envolver en un pan plano y transportar, y cuando se llega al lugar, simplemente se desenrolla de nuevo el pan, se colocan las brochetas en \u00e9l y se a\u00f1aden unas cebollas de zumaque p\u00farpura, un poco de humus y taboul\u00e9 por encima. Si no quieres comer en el local, simplemente envu\u00e9lvelo todo y t\u00f3mate un genial envoltorio de barbacoa, pero no te olvides de arrancar primero la carne de los pinchos antes de morderla \ud83d\ude09 .<\/p>\n\n\n\n

Cebollas de zumaque – el compa\u00f1ero perfecto<\/h4>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son las cebollas de zumaque? Se trata de aros de cebolla crudos que se han frotado con una generosa cantidad de zumaque, lo que les confiere su hermoso color p\u00farpura y un fuerte sabor \u00e1cido. Esto va perfectamente con el shish taouk.<\/p>\n\n\n\n

Otras delicias de la parrilla son el kafta<\/a> y los deliciosos cogollos de lechuga<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son sus cl\u00e1sicos absolutos de la barbacoa?<\/p>\n\n\n\n

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Receta de Shish Taouk<\/h3>\n\n\n
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\"H\u00e4hnchenspie\u00df<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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