{"id":37311,"date":"2024-08-01T11:39:03","date_gmt":"2024-08-01T09:39:03","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/?p=37311"},"modified":"2024-08-01T11:39:03","modified_gmt":"2024-08-01T09:39:03","slug":"haz-tu-propio-yogur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/es\/haz-tu-propio-yogur\/","title":{"rendered":"Haz tu propio yogur al estilo liban\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

Hacer t\u00fa mismo el yogur<\/strong> es realmente superf\u00e1cil y puede hacerse sin m\u00e1quina.\nYo lo aprend\u00ed de mi madre, por supuesto, a la manera libanesa. El yogur casero liban\u00e9s se llama laban<\/strong> y mi madre siempre preparaba una olla enorme llena de yogur.\nA menudo lo utiliz\u00e1bamos para hacer labneh<\/a> o bolas de labneh<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Dos ingredientes para el yogur liban\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Para hacer tu propio yogur sin m\u00e1quina, s\u00f3lo necesitas 2 ingredientes<\/strong>: Leche entera<\/strong> y yogur<\/strong>.\nPor supuesto, tambi\u00e9n puedes utilizar leche y cultivos iniciadores, pero yo siempre lo hago a la manera de mi madre.\nAunque suene un poco raro utilizar yogur para hacer yogur, porque entonces necesitas yogur en cualquier caso… un poco confuso, pero necesitamos las bacterias. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfAaaah bacterias?\nNo te preocupes, las bacterias no siempre son malas, tambi\u00e9n pueden ser muy \u00fatiles, como en este caso.\nSe trata de las bacterias del \u00e1cido l\u00e1c<\/strong>tico que descomponen el az\u00facar de la leche<\/strong> (lactosa) y lo convierten en \u00e1cido l\u00e1ctico<\/strong> (lactato).\nEl \u00e1cido l\u00e1ctico es importante para el proceso de fermentaci\u00f3n<\/strong> de la leche y tambi\u00e9n le da su sabor. <\/p>\n\n\n\n

\"Haz<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 yogur es adecuado como cultivo iniciador?<\/h3>\n\n\n\n

En primer lugar, es importante aclarar que est\u00e1s utilizando yogur natural<\/strong>.\nLuego tambi\u00e9n es importante comprobar si ha sido tratado t\u00e9rmicamente o no.\nEl yogur tratado t\u00e9rmicamente no<\/strong> es adecuado para hacer yogur t\u00fa mismo, ya que sus cultivos de yogur est\u00e1n muertos<\/strong>.\nPor tanto, necesitas un yogur no tratado t\u00e9rmicamente<\/strong> como iniciador, con cultivos que sigan vivos<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfY la leche?<\/h3>\n\n\n\n

En realidad, puedes utilizar cualquier leche, independientemente de su contenido en grasa.\nPero cuanta m\u00e1s grasa<\/strong> tenga la leche, m\u00e1s cremoso<\/strong> ser\u00e1 el yogur.\nPor eso mi familia siempre utiliza leche entera para esta receta: nos gusta cremoso. <\/p>\n\n\n\n

Haz tu propio yogur sin m\u00e1quina<\/h2>\n\n\n\n

Ya hemos aclarado la cuesti\u00f3n de los ingredientes adecuados para el laban.\nAhora se trata de saber qu\u00e9 factores son decisivos para la preparaci\u00f3n.\nY hay dos factores<\/strong>: la temperatura<\/strong> y el tiempo<\/strong>.\nPor supuesto, se pueden y se deben utilizar algunos medios auxiliares, a saber: una olla<\/strong> + tapa, un term\u00f3metro<\/strong> y una manta acogedora<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Si te preguntas para qu\u00e9 sirve la manta, la necesitamos para mantener el calor<\/strong>.\nDe hecho, mi madre siempre envolv\u00eda la olla en una manta caliente para mantenerla a la temperatura adecuada. <\/p>\n\n\n\n

Para preparar tu propio yogur liban\u00e9s Laban, s\u00f3lo tienes que seguir estos pasos (encontrar\u00e1s las instrucciones exactas al final de la tarjeta de la receta)<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Calienta la leche en una cacerola grande y d\u00e9jala enfriar un poco. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"Calienta<\/a><\/figure>\n\n\n\n
      \n
    1. Retira un poco de la leche y m\u00e9zclala con el yogur.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \"La<\/a><\/figure>\n\n\n\n
        \n
      1. Vuelve a verter la mezcla de yogur y leche en el cazo de la leche y remueve.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
        \"Haz<\/a><\/figure>\n\n\n\n
          \n
        1. Coloca la olla en un lugar c\u00e1lido y envu\u00e9lvela en la manta acogedora.<\/li>\n\n\n\n
        2. Deja reposar el yogur durante unas 12 horas hasta que espese.\nCuanto m\u00e1s tiempo repose, m\u00e1s espeso o firme se volver\u00e1. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
          \"El<\/a><\/figure>\n\n\n\n
            \n
          1. Decanta el yogur y m\u00e9telo en el frigor\u00edfico.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            Trucos y consejos para un laban delicioso<\/h2>\n\n\n\n
              \n
            1. Tambi\u00e9n puedes comprobar la temperatura con los dedos.\nSi puedes mantener el dedo<\/strong> en la leche caliente y contar del 1 al 9<\/strong>, entonces la leche est\u00e1 a la temperatura adecuada para a\u00f1adir el fermento de yogur. <\/li>\n\n\n\n
            2. Para enfriar la leche m\u00e1s r\u00e1pidamente<\/strong>, puedes llenar un cuenco con agua y cubitos de hielo.\nA continuaci\u00f3n, coloca el recipiente de leche encima y remueve la leche hasta que alcance los 45 \u00b0C<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
            3. \u00bfLa temperatura ambiente fluct\u00faa o est\u00e1 un poco fr\u00eda?\nEntonces mete el tarro de leche en el horno a 40 \u00b0C<\/strong> durante 10-12 horas<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
            4. Puedes saber lo firme que est\u00e1 el yogur agitando suavemente el recipiente. <\/li>\n\n\n\n
            5. Cuando el yogur liban\u00e9s haya alcanzado la consistencia adecuada, vi\u00e9rtelo en recipientes del tama\u00f1o de una raci\u00f3n (esterilizados) y m\u00e9telos en el frigor\u00edfico.\nSe conservar\u00e1 all\u00ed unas 2 semanas<\/strong>. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
              \"Yogur<\/a><\/figure>\n\n\n\n

              As\u00ed que no hace falta ser un chef profesional para hacer yogur.\nPrueba esta sencilla receta. Te deseo mucha diversi\u00f3n y buen provecho.<\/p>\n\n\n\n

              \n\n\n\n

              Receta para hacer tu propio yogur al estilo liban\u00e9s<\/h2>\n\n\n
              <\/div>
              \n
              \"Laban<\/div>\n \n<\/div>\n\n
              \n