Ingredientes
- 50 g Walnüsse
- 500 g Rote Bete (frisch) alternativ: (Zwetschgen)
- 250 g Pflaumen
- 15 g Minze
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Honig (alternativ Agavendicksaft)
- 1 Teelöffel Sumach
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis es duftet und sie Farbe bekommen haben.
- Rote Bete schälen und mit einer Reibe raspeln. Wenn du deine Finger nicht verfärben möchtest, nutze Einmalhandschuhe.
- Pflaumen waschen und in Würfel schneiden. Ein paar kannst du zum Garnieren zur Seite legen, wenn du einzelne Teller anrichtest.
- Minze waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Große Blätter klein schneiden, kleinere ganz lassen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Sumach zu einem Dressing verrühren.
- Dressing mit den Salatzutaten gut vermengen und den Rote Bete Salat mit Walnüssen servieren.
Notas
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Nährwerte
Calories: 174kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 4g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 99mg | Potassium: 581mg | Fiber: 6g | Sugar: 15g | Vitamin A: 419IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 45mg | Iron: 2mg