Mudardara: arroz levantino con lentejas y cebolla frita

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones Porciones

Calorías 455

Pele las cebollas, pártalas por la mitad y córtelas en medios aros.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír las cebollas con 1 cucharadita de sal durante unos 10 - 15 minutos a fuego fuerte. Las cebollas deben adquirir un buen color y pueden oscurecerse. Pero tenga cuidado de no dejar que se quemen, pues de lo contrario se volverán amargas.
Colocar la mitad de las cebollas fritas sobre papel de cocina. Deja la otra mitad en la sartén con el aceite para que se enfríe.

Mientras se asan las cebollas: Hervir las lentejas con abundante agua en una olla durante unos 12 minutos hasta que estén al dente. A continuación, escurra el agua.

Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Para ello, vierta abundante agua fría sobre el arroz, remueva y vierta el agua lechosa. Repite la operación hasta que el agua esté razonablemente clara.
Poner el arroz con las especias y las lentejas cocidas en una olla y llenarla con el agua. Llevar todo a ebullición brevemente mientras se remueve e inmediatamente bajar el fuego a bajo. Cocinar la mudardara con la tapa puesta durante unos 13 minutos.
Después de 13 minutos, retire la tapa y deje que el vapor salga durante 2 minutos.
Mezclar las cebollas de la sartén con el aceite en la mudardara. Servir la mudardara con el resto de las cebollas fritas como cobertura.
Va bien con una ensalada fresca y/o con yogur (vegano).

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