Ingredientes
Para la ensalada
- 180 g Freekeh
- 260 ml Agua (para el freekeh)
- 1 cebolla roja
- 1,5 TL Sumac
- 6 Rábano
- 150 g Feta o más
- 30 g Perejil
- 15 g Menta
- 40 g Semillas de granada
- 40 ml Aceite de oliva
- 3 TBSP. Zumo de limón recién exprimido
- Sal, pimienta
Para las verduras a la parrilla
- 1 Pimentón
- 1 pequeño Calabacín
- 1 pequeño Berenjena
- 2 TBSP Aceite de oliva
Zubereitung
- Lavar bien el freekeh en agua en un recipiente y luego verter el agua. (Por favor, lávese muy bien, ya que a veces las pequeñas piedras se pierden en el trigo).
- Hervir brevemente el freekeh lavado con 1 cucharadita de sal en el agua y luego volver a ponerlo directamente en la posición más baja.
- Tapa la olla y deja que el Freekeh se cocine durante unos 15 minutos. El agua ha desaparecido por completo al final. A continuación, deje que el Freekeh se enfríe.
- Cortar el pimiento, el calabacín y la berenjena a lo largo. Espolvorear las rodajas de berenjena con sal, dejarlas reposar unos 10 minutos y secarlas con papel de cocina.
- Pincelar las rodajas de verduras con aceite de oliva y asarlas por ambos lados en la barbacoa o en una sartén de parrilla hasta que estén bien asadas y cocinadas.
- Cortar la cebolla en aros y mezclarla con el zumaque. Cortar los rábanos en cuartos. Desmenuzar el feta con las manos.
- Picar el perejil y la menta.
- Mezclar el freekeh con las verduras asadas, las hierbas, el feta, los granos de granada, el aceite de oliva y el zumo de limón, y sazonar con sal y pimienta.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 357kcal | Carbohidratos: 37g | Proteínas: 15g | Grasas: 19g | Grasa saturada: 6g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 9g | Colesterol: 33mg | Sodio: 440mg | Potasio: 172mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1074IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 238mg | Hierro: 2mg