Espárragos con salsa de tahini y hierbas

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones Porciones

Calorías 449

Precalentar el horno a 200 °C calor arriba/abajo.
Pelar los espárragos y romper o cortar la parte leñosa inferior.
Coloque los espárragos en una bandeja de horno honda, sazónelos con una pizca de sal y azúcar y vierta por encima el aceite de oliva. Mézclelo todo bien y ase los espárragos en el horno durante unos 30 minutos. También puede cubrir los espárragos con papel de aluminio para que se mantengan blancos, o puede asarlos sin el papel y conseguir sabores tostados.
Rociar los espárragos con zumo de limón antes de servir.

Pelar el ajo y machacarlo finamente con un poco de saz.
Exprime el limón.
Mezclar el tahini con el ajo machacado y, a continuación, añadir el agua y el zumo de limón y batir hasta obtener una salsa cremosa.
Picar el perejil e incorporarlo a la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Pelar las patatas y hervirlas en agua con sal hasta que estén cocidas.
Arrancar las hierbas de los tallos, picarlas muy gruesas si es necesario.
Picar las almendras y tostarlas en una sartén a fuego fuerte hasta que desprendan un ligero aroma.
Sirve los espárragos con patatas cocidas y salsa de tahini y adórnalos con hierbas y almendras tostadas.

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