Equipment
Ingredientes
Für das Za'atar Crumble
Für den Rest
- 1 x Labneh nach Rezept
- 2 Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zum Garnieren
- 1 Handvoll Cashewkerne geröstet und gehackt
- 1 Handvoll Koriander grob gehackt
- 2 TL Schwarzkümmel
- Olivenöl
Zubereitung
Za'atar Crumble
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Fladenbrot mit Olivenöl bestreichen und mit Za'atar bestreuen.
- Fladenbrot für ca. 5 - 6 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und rösten lassen.
- Cashewkerne kurz in einer beschichteten Pfanne für ein paar Minuten auf hoher Stufe rösten.
- Geröstetes Fladenbrot klein brechen und mit allen Zutaten im Mixer mixen. Achtung: Nicht zu fein mixen - es soll ja noch schön crunchy im Mund sein.
Aubergine
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Aubergine längs halbieren und mit einem scharfen Messer (bitte vorsichtig!) die Schnittflächen von beiden Seiten diagonal einritzen.
- Schnittflächen leicht salzen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend Feuchtigkeit mit einem Küchentuch abtupfen und Schnittflächen mit Olivenöl bepinseln.
- Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Anrichten
- Labneh auf Teller verstreichen und mit gebackener Aubergine belegen.
- Aubergine salzen und mit ordentlich Za'atar Crumble bestreuen.
- Mit Cashewkernen, Koriander, Schwarzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl garnieren.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 106kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 4g | Grasas: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Colesterol: 0.01mg | Sodio: 33mg | Potasio: 572mg | Fibra: 7g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 197IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 38mg | Hierro: 1mg