Equipment
Ingredientes
Für die Harissa-Mayo
- 1 Ei
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 150 ml Öl, neutral (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 TL Harissa
- Salz
Für die Potatoes
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 EL Olivenöl
- 15 g Koriander
- Salz
Zubereitung
Harissa-Mayo zubereiten
- Ei aufschlagen und Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß wird nicht benötigt und kann anderweitig verwertet werden.
- Eigelb mit Senf, Zitronensaft und einer Prise Salz mit dem Handmixer in einem hohen Behälter oder Schale aufschlagen.
- Langsam nach und nach das Öl hinzugeben, bis alles zu einer Mayonnaise wird.
- Harissa kurz unterrühren und evtl. mit Salz abschmecken.
Smashed Potatoes
- Kartoffeln waschen und anschließend mit Schale ca. 20 - 25 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. (Zwischendurch mal testen)
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln abseihen auf ein Backblech geben und mit einem Stampfer oder einer Gabel andrücken.
- Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen.
- Kartoffeln ca. 15 Minuten backen.
- Koriander grob hacken.
- Kartoffeln mit Harissa-Mayo und Koriander servieren. Evtl. nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Notas
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Nährwerte
Calories: 864kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 8g | Fat: 74g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 21g | Monounsaturated Fat: 47g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 82mg | Sodium: 69mg | Potassium: 1127mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 637IU | Vitamin C: 52mg | Calcium: 48mg | Iron: 2mg