Equipment
Ingredientes
Für die Harissa-Mayo
- 1 Ei
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 150 ml Öl, neutral (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 TL Harissa
- Salz
Für die Potatoes
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 EL Olivenöl
- 15 g Koriander
- Salz
Zubereitung
Harissa-Mayo zubereiten
- Ei aufschlagen und Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß wird nicht benötigt und kann anderweitig verwertet werden.
- Eigelb mit Senf, Zitronensaft und einer Prise Salz mit dem Handmixer in einem hohen Behälter oder Schale aufschlagen.
- Langsam nach und nach das Öl hinzugeben, bis alles zu einer Mayonnaise wird.
- Harissa kurz unterrühren und evtl. mit Salz abschmecken.
Smashed Potatoes
- Kartoffeln waschen und anschließend mit Schale ca. 20 - 25 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. (Zwischendurch mal testen)
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln abseihen auf ein Backblech geben und mit einem Stampfer oder einer Gabel andrücken.
- Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen.
- Kartoffeln ca. 15 Minuten backen.
- Koriander grob hacken.
- Kartoffeln mit Harissa-Mayo und Koriander servieren. Evtl. nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 864kcal | Carbohidratos: 44g | Proteínas: 8g | Grasas: 74g | Grasa saturada: 6g | Grasas poliinsaturadas: 21g | Grasa monoinsaturada: 47g | Grasas Trans: 0.3g | Colesterol: 82mg | Sodio: 69mg | Potasio: 1127mg | Fibra: 6g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 637IU | Vitamina C: 52mg | Calcio: 48mg | Hierro: 2mg