Bienvenue sur Bistro Badia ! Je m’appelle Rafik et je suis vraiment très heureux que tu sois ici !
Bistro Badia est consacré à la cuisine libanaise et levantine, ou plutôt à la cuisine de ma famille. Depuis que j’ai appris à me tenir debout quand j’étais enfant, j’ai toujours aimé me retrouver dans la cuisine de ma mère. D’une part, parce que l’odeur y était toujours incroyablement délicieuse et que j’étais (suis) un glouton, d’autre part parce que j’étais incroyablement fasciné par le dévouement avec lequel ma mère concoctait les repas les plus savoureux à partir de quelques ingrédients à l’aspect parfois étrange ou ennuyeux.

Mes trois frères et sœurs et moi n’étions pas les enfants les plus calmes, mais d’une manière ou d’une autre, elle parvenait à danser autour de nous dans la cuisine jusqu’à ce que le repas soit prêt et que nos ventres soient pleins. Ce qui nous plaisait le plus, c’était quand elle nous donnait un petit avant-goût juste avant de commencer à dresser les plats. Si nous étions satisfaits, le repas était servi. Si nous n’étions pas satisfaits, nous devions quand même le manger. 😉

Ma mère s’appelle d’ailleurs Badia – et, outre ma passion pour la cuisine et la bonne chère, je lui dois tant d’autres choses. Lorsque j’ai eu l’idée de lancer un blog sur l’alimentation, il m’a tout de suite semblé évident qu’il serait consacré aux plats de ma famille – et que le blog porterait le nom de ma mère. De nombreuses recettes libanaises et levantines t’attendent ici au fil du temps. Presque toutes les recettes m’ont été enseignées par Badia – et elle les a presque toutes apprises de sa mère ou de ses frères et sœurs. Il est certain que les recettes familiales ont changé de génération en génération et qu’il en sera de même cette fois-ci. C’est pourquoi j’aime aussi regarder au-delà des frontières de l’assiette. De temps en temps, il y aura donc aussi des recettes que j’ai apprises de ma mère, mais que j’ai réinterprétées pour le plaisir de cuisiner. C’est aussi l’amour de la fusion food qui m’anime – un grand mélange de saveurs du Levant et du monde t’attend donc.

Mon objectif est de créer un blog alimentaire très personnel qui, outre de délicieuses recettes libanaises traditionnelles, laisse la place à quelques souvenirs et histoires personnelles et se réinvente de temps en temps sans perdre ses racines.

Je te souhaite beaucoup de plaisir chez moi. Fais comme chez toi.

Bon appétit !