Aubergine avec ragoût de viande hachée
Tu aimes les aubergines? Très bien – moi aussi 😉
Et si tu aimes aussi la bolognaise, j’ai là ton nouveau plat préféré.
J’avoue que si l’on me présentait une assiette de spaghettis à la bolognaise et une autre d’aubergines au ragoût de viande, j’aurais beaucoup de mal à me décider. J’aime tout simplement les deux plats. Conséquence logique ? Je mangerais les deux et tomberais ensuite dans un coma alimentaire sur le canapé.
Mais revenons-en à l’aubergine. Même si elle est devenue un peu coquine dans les messageries grâce à son utilisation douteuse comme emoji, elle reste l’un de mes légumes préférés. Ou est-ce un fruit ? 🤔 Peu importe ! Qu’elle soit frite, cuite au four, sur une pizza ou transformée en baba ghanoush crémeux, l’aubergine est pour moi un aliment de choix.
Je prépare toujours ce plat quand j’ai vraiment envie de “soulfood”. Le riz au beurre délicieusement moelleux sert de lit aux tranches d’aubergine frites. Et par-dessus : un ragoût de viande hachée vraiment délicieux avec de la cannelle, de la cardamome, du piment et de la harissa. Les pignons de pin fraîchement grillés apportent la touche finale au ragoût.
Normalement, on laisse mijoter un bon ragoût pendant un certain temps. Tu peux faire de même avec cette variante – les arômes sont alors plus intenses. Mais si tu n’as pas le temps, fais comme moi. Je prépare toujours d’abord le ragoût et je le laisse mijoter jusqu’à ce que j’aie fini de préparer les autres composants. Ensuite, on sert. C’est très bon.
Tu peux d’ailleurs très bien préparer ce plat le soir et l’emporter au travail le lendemain. Crois-moi : tes collègues seront très jaloux.
Recette des aubergines avec ragoût de viande
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 250 g Hachis de bœuf
- 20 g Pignons de pin
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- 2 Gousses d'ail
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ cardamome moulu
- 1/2 CC piment moulu
- 2 CC Concentré de tomates
- 400 g Pulpe de tomate (tu peux aussi utiliser des tomates coupées en morceaux. Veille toutefois ici à la qualité).
- 50 ml Eau
- 1/2 CC Harissa
- 2 CC Jus de citron
- Huile de tournesol
- sel, poivre
Zubereitung
Préparer le ragoût de viande
- Eplucher et hacher l'ail.
- Faire griller les pignons de pin dans une petite poêle pendant environ 2 minutes à feu vif (toujours bien agiter la poêle pour éviter qu'ils ne brûlent).
- Dépose ensuite les pignons sur une petite assiette. Ne les laisse pas dans la poêle chaude.
- Faire chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et y faire revenir le hachis à feu vif.
- Incorporer la cannelle, le piment, la cardamome et les pignons de pin grillés.
- Ajouter l'ail et faire revenir le tout pendant environ 1 minute.
- Ajouter le concentré de tomates et le faire revenir également pendant environ 1 minute.
- Régler la cuisinière sur le niveau moyen.
- Ajouter la pulpe de tomate et l'eau au hachis et bien mélanger.
- Incorporer la harissa et le jus de citron et laisser mijoter pendant environ 30 minutes à feu moyen et avec le couvercle fermé.
- Saler et poivrer.
Préparer le riz
- Prépare le riz selon la recette. Tu trouveras la recette ici : Riz au beurre
Préparer les aubergines
- Couper le trognon des aubergines.
- Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches d'environ l'épaisseur du pouce et frotter les surfaces de coupe avec un peu de sel. Laisser reposer pendant environ 5 minutes, puis éponger l'eau qui s'est écoulée avec un chiffon.
- Chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les tranches d'aubergine pendant environ 3 minutes de chaque côté.
- Disposer les aubergines frites sur une assiette avec du papier de cuisine.
Servir
- D'abord, tu répartis le riz dans les assiettes.
- Ensuite, tu mets un peu de ragoût sur le riz.
- Dépose ensuite deux tranches d'aubergine frites par-dessus.
- Maintenant, répartis le ragoût de viande sur les aubergines.
