Catalogna aux oignons caramélisés
Qu’est-ce qui ressemble à un mélange de pissenlits géants, de blettes et d’épinards ? C’est vrai, l’asperge volcanique ! Non, attends, attends, je veux dire la chicorée, bien sûr ! Non, ça ne va pas non plus. Bon, le légume que j’ai préparé dans cette recette s’appelle catalogna ! L’asperge volcanique est juste un surnom, car la catalogna n’a en fait rien à voir avec l’asperge, mais plutôt avec la chicorée.
CATALOGNE. PHOTO DE : GEMUESE.CH
La catalogne a un goût subtilement amer et sa consistance rappelle celle des épinards/mangues.
Tu peux trouver ce délicieux légume sur le marché hebdomadaire ou chez le maraîcher du coin. Tu trouveras rarement de la catalogna au supermarché.
Que peut-on en faire ? La catalogne est délicieuse aussi bien crue en salade que sautée. Les substances amères sont également bonnes pour la digestion. Au Liban, on fait revenir la catalogne à la poêle, tandis que des rondelles d’oignons caramélisent dans une seconde poêle.
Pour cette recette, tu n’as donc pas besoin de beaucoup d’ingrédients : De la catalogne, un peu de sirop de grenade, un peu de sel et de poivre, des oignons et de l’huile d’olive. C’est tout – et tu l’auras sur ta table au plus tard dans une demi-heure. Le plat appelé Hindbeh ne se mange pas avec des couverts – il est pris, comme souvent chez nous, avec du pain pita. Pour cela, il suffit de déchirer un morceau de pain et de l’utiliser comme une cuillère – que tu mangeras toutefois avec toi 😉.
La note légèrement amère de la catalogna, associée à la douceur des oignons, combinée au pain pita, attirera certainement à ta table bien plus que des végétaliens.
Recette du “Hindbeh” – Catalogne aux oignons caramélisés
Ingrédients
- 500 g Catalogna
- 350 g Oignons env. 5 pièces
- 1 Citron
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Sirop de grenade
- 5 CS huile d'olive + plus pour servir
- Sel & poivre
Zubereitung
- Coupe environ 2 cm de l'extrémité blanche de la catalogne et jette-la.
- Coupe le reste de la catalogne en petits morceaux et lave-les.
- Épluche les oignons, coupe-les en deux et en demi-rondelles.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et fais-y revenir les oignons à feu vif.
- Après environ 3 minutes, baisse la température sur le niveau moyen et laisse cuire les oignons pendant environ 10 minutes. Ensuite, mets les oignons caramélisés de côté.
- Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite casserole à feu vif et fais revenir les catalognes à feu vif pendant environ 3 minutes, puis remets la température à un niveau moyen. Après environ 5 minutes, assaisonnez avec du sel, du poivre et du sirop de grenade.
- Disposer la catalogne sur une assiette, répartir les oignons par-dessus et arroser d'un peu d'huile d'olive.
Servez ce plat avec du pain pita libanais et des citrons coupés en quatre.
Notes
Nährwerte
Selon le goût, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Servir avec du pain pita.
Déchire un morceau de pain pita et utilise le pain pita pour absorber autant que possible de la catalogna et un peu d’oignons – renonce aux couverts.
Bon appétit !
