Accueil » Végétarien » Faire soi-même des citrons salés : Un petit mini-guide
| | | |

Faire soi-même des citrons salés : Un petit mini-guide

Le citron est un élément incontournable de la cuisine levantine. Imagine un peu le houmous ou le baba ghanoush sans la belle acidité des citrons ! Dans mon guide , tu en apprendras plus sur les arômes typiques du Levant. Les citrons salés sont plutôt attribués à la cuisine marocaine et font partie intégrante de nombreux plats traditionnels délicieux du Maroc. Ils apportent aux plats non seulement une agréable acidité aromatique, mais aussi une note fruitée incomparable. Il n’est donc pas étonnant que les citrons marinés dans du sel et du jus de citron aient fait leur chemin jusqu’au Levant et dans le reste du monde.

Tout ce dont tu as besoin : des citrons et du sel

Des citrons frais bio et beaucoup de sel – En fait, tu n’as besoin d’aucun autre ingrédient pour les citrons salés. Il est super important que les citrons ne soient pas traités, car tu les feras ensuite mariner entiers.

La liste des ingrédients est aussi courte que la préparation est simple. Lavez bien les citrons, coupez-les, remplissez-les de sel et mettez-les dans un bocal. Remplir ensuite le bocal avec du jus de citron fraîchement pressé. Si tu penses que les citrons pressés doivent être jetés à la poubelle, j’ai une bonne nouvelle pour toi : Ils vont tout simplement avec le verre. Il n’y a donc pas de gaspillage.

Citrons salés avec l’arôme de ton choix

Si tu le souhaites, tu peux aussi aromatiser les citrons salés selon tes propres désirs. Pour cette recette, j’ai utilisé des feuilles de laurier et des graines de coriandre de base. Mais tu peux vraiment t’amuser et expérimenter.

Voici une petite liste d’aromates pour vous inspirer :

  • Feuilles de laurier
  • Gousses d’ail
  • Bâtons de cannelle
  • Grains de poivre
  • Piment
  • Clous de girofle
  • Graines de cumin
  • Graines de cumin
  • Graines de coriandre
  • Romarin
  • Origan
  • Thym
  • Sauge
  • Chili
  • pétales de rose comestibles

Tu constates probablement déjà par toi-même que la mise en conserve des citrons est bien plus qu’une simple conservation. De nouvelles saveurs s’ouvrent à tes plats préférés.

Tu peux utiliser les citrons salés de manière fantastique pour :

  • Ragoûts consistants
  • salades fraîches
  • Soupes
  • Pilaws / pots de riz
  • Pâtes alimentaires
  • ou simplement pour le goûter

D’ailleurs, les citrons salés ne sont plus aussi crûment acides, mais plutôt acidulés et épicés, et incroyablement aromatiques. Pour ma recette, je ne dilue pas le jus de citron avec de l’eau et je n’ajoute pas non plus d’huile. Au contraire, tout doit se développer à partir des citrons, du sel et des aromates. Les huiles essentielles qui s’en dégagent donneront à tes plats la dernière touche de fraîcheur.


Comment faire des citrons salés soi-même

Salzzitronen
Imprimer la recette Rezept speichern
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 3 Verres
Calories de l’alimentation 77

Ingrédients

Zubereitung

Stériliser les bocaux

  • Chauffer les bocaux (sans l'élastique) au four à environ 140 °C pendant environ 15 minutes sur la grille. Laisser ensuite refroidir.

Faire mariner les citrons.

  • Presser la moitié des citrons.
  • Entailler profondément l'autre moitié des citrons en croix à une extrémité et séparer délicatement les citrons par les quartiers allongés. (Ne pas les couper complètement en quatre ou les séparer. Pour remplir le verre, tu peux aussi les couper en deux si nécessaire).
  • Remplir les citrons de sel, de feuille de laurier et de graines de coriandre (ou de l'arôme souhaité) et refermer les quartiers en les pressant.
  • Mettre les citrons très proches les uns des autres dans des bocaux en appuyant bien. 
  • Remplir les verres de jus de citron. 
  • Laisser reposer 1 jour dans le bocal à température ambiante et ensuite, si nécessaire, presser à nouveau les citrons dans le liquide ou compléter avec d'autres jus de citron.
  • Fermer et laisser fermenter au frais et au sec pendant au moins 1 semaine. Se conserve ensuite au moins 1 mois au frais.

Notes

La recette contient des liens d’affiliation. 

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 77kcal | Hydrates de carbone: 24g | Protéines: 3g | Fat: 1g | Fat saturée: 0.1g | Graisse polyinsaturée: 0.2g | Fat monoinsaturée: 0.1g | Sodium: 7759mg | Potassium : 410mg | Fibres: 7g | Sucre: 6g | Vitamine A: 142IU | Vitamine C: 141mg | Calcium: 88mg | Fer: 2mg

A lire également

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating