Falafel Wrap avec chou-fleur et aubergine
Que serait un foyer libanais sans une friteuse en état de marche ou du moins une vieille casserole dans laquelle il y a toujours de l’huile de friture ? Rien du tout ! Les Libanais ne seraient pas contents de leur vie sans friteuse. Pensez aux falafels ! OMG !
Tu vois où je veux en venir, n’est-ce pas ? Oui, nous, les Libanais, nous faisons frire tout, si possible. Enfin, pas tout, mais il y a déjà au moins une composante frite sur la table du repas. La plupart du temps, il s’agit de frites, d’aubergines frites ou de choux-fleurs frits. Souvent même tout cela en même temps.
Les pièces d’or grasses sont ensuite enveloppées avec amour dans un pain pita (même les frites !) et dévorées. C’est délicieux, vraiment !
Ajoutez-y quelques herbes fraîches, un peu de yaourt ou de sauce tahini et vos petits yeux s’illuminent de bonheur. Qu’y a-t-il de plus beau qu’un wrap fourré plein de composants délicieux ? Justement ! Et on peut laisser libre cours à son imagination. Ma plus jeune nièce aime envelopper quelques briques de Lego …
L’un de mes wraps préférés est celui-ci : Des falafels croustillants, de l’aubergine, du chou-fleur – le tout accompagné d’une sauce au yaourt et d’herbes fraîches.
Je l’admets : le wrap et ses composants nécessitent un peu de préparation (à moins que tu n’achètes des falafels tout prêts). Mais cela en vaut la peine !
Recette pour 4 wraps
Ingrédients
- 16 Falafel(voir la recette)
- 4 galettes libanaises(voir la recette)
- 1 Chou-fleur
- 1 Aubergine
- 250 ml Yaourt (10%)
- 1 Gousse d'ail
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE de menthe séchée
- 2 L Huile de friture
- 4 brins menthe fraîche
- 1 petit bouquet persil plat
- sel, poivre
Zubereitung
Composants
- Préparer la pâte à falafel selon la recette.
- Laver le chou-fleur et couper les bouquets individuels. Bien les sécher !
- Laver l'aubergine et la couper en tranches de l'épaisseur d'un doigt. Bien les sécher !
- Peler l'ail et le piler dans un mortier.
- Mélanger l'ail, le yaourt, la menthe et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Préchauffer la friteuse avec de l'huile à 180 °C environ.
- Faites frire le chou-fleur et les tranches d'aubergine pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déposer les légumes frits sur une assiette recouverte de papier absorbant et les réserver.
- Faire frire les falafels.
Bricoler un wrap
- Etaler le pain pita.
- Répartir 3 à 4 falafels sur chacune d'elles et appuyer légèrement.
- Ajouter également le chou-fleur et l'aubergine.
- Sauce par-dessus.
- Effeuiller la menthe et le persil frais et les ajouter.
- Enrouler les galettes de pain.
