Harr Usbah – Pain pita à la sauce tomate
Week-end, grasse matinée, café au lit, puis petit déjeuner tranquille. Rien que d’y penser, ça me fait chaud au cœur. Le petit déjeuner peut être accompagné de pâtes. Oui, tu lis bien ! Mais pour ces pâtes, tu n’as pas besoin de pâtes, mais de pain pita. C’est ainsi que l’on obtient le Harr Usbah.
Harr quoi ?! Harr Usbah est un plat à base de pain plat froissé dans une sauce tomate super savoureuse avec de l’ail, de la menthe et une pincée de cannelle. Et au Liban, par exemple, ce plat est généralement servi au petit-déjeuner. C’est en effet à ce moment-là que l’on réutilise les restes de la galette de la semaine. Il n’est pas question de gaspiller. Le pain rassis se transforme alors plus facilement en délicieuses pâtes pour le petit-déjeuner.
Au Levant, le pain pita fait partie des aliments de base et remplace souvent les couverts. On déchire un morceau de pain pita et on prend ensuite son repas avec ou on le trempe dans du houmous crémeux ou du baba ghanoush. On peut s’imaginer que l’on plie des petites pelles avec du pain pita. Et on s’en sert ensuite pour pelleter la nourriture, pelle comprise, dans sa bouche. Pratique, non ? 🙂 Mais il reste souvent beaucoup de petits morceaux de pain pita. Mais pour ne pas gaspiller le pain pita, il y a souvent à la fin de la semaine un repas de restes de grande classe : Harr Usbah, c’est-à-dire du pain pita à la sauce tomate !
La recette est très simple, ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et est prête en 30 minutes environ. Ainsi, le week-end commence toujours de manière extra-délicieuse.
Recette de Harr Usbah – Pain pita à la sauce tomate
Ingrédients
- 4 Pains plats libanais
- 500 ml Tomates passées ou pulpe de tomate
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 2 CUILLÈRE À CAFÉ DE de menthe séchée
- 2 CS Concentré de tomates
- 100 ml Eau
- 5 CS Huile d'olive
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- sel, poivre
Zubereitung
- Déchirer les galettes en morceaux de la taille d'une bouchée et les mettre de côté.
- Epluchez l'oignon et hachez-le en petits dés.
- Peler l'ail et le piler dans un mortier.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le concentré de tomates et faire revenir le tout pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter l'eau et les tomates passées et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Incorporer l'ail pilé à la sauce et assaisonner avec du sel, du poivre, de la menthe et de la cannelle.
- Mettre les galettes dans la sauce et mélanger une fois correctement.
