Houmous au chou-fleur grillé et sauce amba-mangue
Quand j’ai vraiment faim, il peut m’arriver de devenir “légèrement” hangry. Parfois, je m’en rends compte moi-même et parfois, on me dit poliment de sourire ou d’arrêter de me cogner la tête contre quelque chose. La perspective de manger du houmous peut normaliser mon comportement. Et s’il est accompagné d’une belle garniture, comme du chou-fleur grillé et de la sauce amba fruitée, il se peut que je sourie à nouveau.
Houmous x Chou-fleur x Amba
Sur une bonne table de mezze, il y a toujours une assiette bien remplie de makali. Il s’agit d’un mélange de légumes frits. Le chou-fleur ne doit en aucun cas manquer. Et comme j’aime personnellement passer d’une assiette à l’autre et tremper mon pain pita directement dans tous les petits bols, cela donne parfois des combinaisons très savoureuses.
La combinaison de l’houmous crémeux, des arômes grillés du chou et de la note fruitée de l’amba m’a permis de m’arrêter un instant dans mon move alimentaire de moissonneuse-batteuse : “Oh, il faut absolument que je mette ça sur le blog” !
Et c’est ainsi que j’ai confectionné cette délicieuse création, à laquelle j’ai ajouté quelques oignons caramélisés au sumac et des amandes hachées. Le tout est garni de persil frais, d’un peu de sésame et de cumin noir. J’ai fait griller le chou-fleur au four pour réduire la graisse. Mais tu peux bien sûr aussi faire frire le chou 😉.
La recette est pour 4 personnes en plat principal ou pour 8 personnes en entrée.
Recette de l’houmous au chou-fleur grillé et à l’amba
Equipment
Ingrédients
- 1 x Houmous (Vers la recette)
- 1 x Amba selon la recette
- 1 Chou-fleur
- 2 Oignons
- 4 CS Huile d'olive
- 2 TL sumac
- 1 poignée de Amandes
- Huile d'olive pour arroser
Pour garnir
- 1 cc Cumin noir
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Graines de sésame
- 1 poignée de Persil
Zubereitung
- Préchauffer le four à 200 °C. Diviser le chou-fleur en bouquets et les disposer sur une plaque de cuisson. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saler légèrement et faire griller au four pendant environ 25 à 30 minutes.
- Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles et faites-les griller dans une poêle à feu vif avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et 2 cuillères à café de sumac et faire griller pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits.
- Hacher grossièrement les amandes et le persil.
- Répartir le houmous et les oignons au sumac sur des assiettes et recouvrir de chou-fleur grillé.
- Verser l'amba par petites touches sur le houmous et le chou-fleur. (Tu n'es pas obligé d'utiliser toute la sauce amba) et garnir d'huile d'olive, d'amandes, de persil, de sésame, de cumin noir.
- Servez du pain pita frais ou de la baguette en accompagnement.
Notes
Nährwerte
Essaie aussi le houmous aux champignons ou le houmous aux choux de Bruxelles grillés. Le houmous style guacamole pourrait aussi te plaire.
