Haricots à rames à la sauce tomate – Lubia
Ma mère adore téléphoner. Et quand il s’agit de téléphoner, elle n’a pas honte non plus. Quand j’étais enfant, il y avait encore ces téléphones verts avec un fil enroulé autour de l’écouteur. CABLE ! Mais au moins, ma mère était alors fixée sur le poste téléphonique et ne téléphonait pas en faisant la cuisine. Heureusement, il n’y avait pas encore de forfaits à l’époque. Sinon, il aurait suffi que je passe devant pour que des haricots entiers sortent de mes oreilles.
En parlant de ça ! Les haricots à rames à la sauce tomate ou lubjeh b’säth (haricots à rames dans/avec de l’huile) sont un classique de la cuisine libanaise. C’est absolument délicieux, c’est végétalien et la préparation est assez rapide – en fait !
Un jour, il y a eu des téléphones sans fil. DES TÉLÉPHONES SANS FIL ! Les années 80 étaient folles ! Mais cela signifie aussi que ma mère pouvait même parler à sa meilleure amie pendant qu’elle cuisinait. Et moi, alors ? Je passais devant elle toutes les cinq minutes, affamée, pour voir où elle en était. Elle n’était pas allée très loin – même dans la conversation. Parfois, elle donnait l’impression de tenir le téléphone à l’oreille. Mais alors – soudain – une nouvelle conversation s’engageait. J’ai alors simplement saisi l’occasion et l’ai aidée à préparer le repas.
La fois suivante, ma mère était assise à table et a dit à son amie au téléphone que cette fois-ci, elle serait cuisinée. Par moi. La cuisine avait ensuite l’air d’un champ de bataille, mais j’avais préparé le repas. Des haricots à rames frais dans une sauce tomate épicée avec beaucoup d’ail. Je les ai accompagnés de pain pita. Entre-temps, j’ai préparé le plat avec du riz au beurre. Et ma mère ? Elle a maintenant un smartphone…
Recette pour haricots à rames en sauce tomate
Ingrédients
- 500 g Haricots à rames
- 3 Oignons
- 3 Gousses d'ail
- 1 CS Concentré de tomates
- 400 g de tomates hachées en boîte
- 200 ml Eau
- 10 El Huile d'olive
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- 1/2 cc Harissa
- Sel
Zubereitung
- Epluchez les oignons, coupez-les en deux et en fines tranches.
- Peler l'ail et le presser grossièrement.
- Laver les haricots à rames, les débarrasser de la tige et les casser en tronçons d'environ 3 à 4 cm de long.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 à 10 minutes à feu moyen dans l'huile d'olive.
- Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
- Ajouter les haricots en branche et les faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Mouiller avec les tomates et l'eau et assaisonner avec la cannelle, la harissa et le sel.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes à un niveau plutôt bas.
