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Haricots à rames à la sauce tomate – Lubia

Ma mère adore téléphoner. Et quand il s’agit de téléphoner, elle n’a pas honte non plus. Quand j’étais enfant, il y avait encore ces téléphones verts avec un fil enroulé autour de l’écouteur. CABLE ! Mais au moins, ma mère était alors fixée sur le poste téléphonique et ne téléphonait pas en faisant la cuisine. Heureusement, il n’y avait pas encore de forfaits à l’époque. Sinon, il aurait suffi que je passe devant pour que des haricots entiers sortent de mes oreilles.

En parlant de ça ! Les haricots à rames à la sauce tomate ou lubjeh b’säth (haricots à rames dans/avec de l’huile) sont un classique de la cuisine libanaise. C’est absolument délicieux, c’est végétalien et la préparation est assez rapide – en fait !

Un jour, il y a eu des téléphones sans fil. DES TÉLÉPHONES SANS FIL ! Les années 80 étaient folles ! Mais cela signifie aussi que ma mère pouvait même parler à sa meilleure amie pendant qu’elle cuisinait. Et moi, alors ? Je passais devant elle toutes les cinq minutes, affamée, pour voir où elle en était. Elle n’était pas allée très loin – même dans la conversation. Parfois, elle donnait l’impression de tenir le téléphone à l’oreille. Mais alors – soudain – une nouvelle conversation s’engageait. J’ai alors simplement saisi l’occasion et l’ai aidée à préparer le repas.

La fois suivante, ma mère était assise à table et a dit à son amie au téléphone que cette fois-ci, elle serait cuisinée. Par moi. La cuisine avait ensuite l’air d’un champ de bataille, mais j’avais préparé le repas. Des haricots à rames frais dans une sauce tomate épicée avec beaucoup d’ail. Je les ai accompagnés de pain pita. Entre-temps, j’ai préparé le plat avec du riz au beurre. Et ma mère ? Elle a maintenant un smartphone…


Recette pour haricots à rames en sauce tomate

Stangenbohnen in Tomatensauce Lubjeh
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 Personnes
Calories de l’alimentation 130

Ingrédients

  • 500 g Haricots à rames
  • 3 Oignons
  • 3 Gousses d'ail
  • 1 CS  Concentré de tomates
  • 400 g de tomates hachées en boîte
  • 200 ml Eau
  • 10 El Huile d'olive
  • 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
  • 1/2 cc Harissa
  • Sel

Zubereitung

  • Epluchez les oignons, coupez-les en deux et en fines tranches.
  • Peler l'ail et le presser grossièrement.
  • Laver les haricots à rames, les débarrasser de la tige et les casser en tronçons d'environ 3 à 4 cm de long.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 à 10 minutes à feu moyen dans l'huile d'olive.
  • Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
  • Ajouter les haricots en branche et les faire revenir pendant environ 5 minutes.
  • Mouiller avec les tomates et l'eau et assaisonner avec la cannelle, la harissa et le sel.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes à un niveau plutôt bas.

Tu peux parfaitement servir le loubjeh avec du riz au beurre ou du pain pita.

    Notes

    La recette contient des liens d’affiliation.

    Nährwerte

    Calories de l’alimentation: 130kcal | Hydrates de carbone: 25g | Protéines: 5g | Fat: 3g | Fat saturée: 0.5g | Graisse polyinsaturée: 1g | Fat monoinsaturée: 2g | Sodium: 149mg | Potassium : 690mg | Fibres: 7g | Sucre: 12g | Vitamine A: 1084IU | Vitamine C: 31mg | Calcium: 106mg | Fer: 3mg

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