Matbucha : salsa de tomate levantine à la menthe
Lorsque j’invite des amis à dîner, je réfléchis souvent très longtemps à ce que je vais préparer. Finalement, c’est souvent un grand mezze avec toutes sortes de délicieuses spécialités du Levant. Houmous, falafels, labneh et baba ghanoush ont jusqu’à présent convaincu tous mes invités. Ces délices sont devenus de “vieilles connaissances” dans les assiettes. Pour la matbucha, c’est souvent différent. “J’entends souvent : “Une salsa ? Oui, le matbucha est une salsa à la tomate avec un soupçon de menthe.
Le matbucha est plus qu’une simple salsa à la tomate
Matbucha signifie d’ailleurs “cuit” en arabe. Simple, n’est-ce pas ? Et la préparation est aussi simple que le nom l’indique. Il te suffit de quelques tomates fruitées, d’ail, d’oignons, d’un peu de harissa et de menthe séchée. Ah oui – et bien sûr une bonne quantité de la meilleure huile d’olive. Il suffit de faire mijoter le tout pendant une demi-heure et d’être prêt à tremper.
Mais le matbucha n’est pas seulement un délice à tremper. Tu peux utiliser cette délicieuse salsa à la tomate et à la menthe pour affiner ou élargir de nombreux autres plats connus. tu peux par exemple ajouter un tourbillon de matbucha à un bol de houmous et tu as directement créé une nouvelle trempette. Si tu le souhaites, tu peux aussi utiliser la salsa de tomate comme base d’une délicieuse shakshuka ou la servir avec du kafta. Ce que j’ai aussi fait une fois, c’est utiliser le matbucha comme sauce pour les pâtes. C’était délicieux !
Tu vois, le matbucha est super facile et polyvalent. Sois créatif et utilise la salsa végétalienne à la tomate et à la menthe de la manière qui te convient le mieux. Si tu n’aimes pas la menthe, tu peux bien sûr la laisser de côté. Mais avec la menthe, c’est notre recette familiale et cela donne à la salsa un petit plus.
Recette pour le matbucha
Ingrédients
- 500 g Tomates
- 1/2 CC Harissa ou à défaut du piment
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ menthe séchée
- 50 ml Huile d'olive
- Sel
Zubereitung
- Couper les tomates en dés.
- Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole ou une poêle profonde et y faire revenir les oignons et l'ail pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Ajouter les tomates et la harissa/le piment et faire réduire à feu moyen pendant environ 25 minutes.
- Après environ 15 minutes, ajouter la menthe et saler.
Notes
Nährwerte
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