Mousse au chocolat au piment
Je vais probablement provoquer un choc et un essoufflement si je dis qu’après un bon repas, je n’ai pas forcément besoin d’un bon dessert. Mais quand je pense à cette mousse au chocolat incroyablement crémeuse et floconneuse au piment, je suis vraiment sur un nuage. Ce que devient ce classique lorsqu’on y ajoute une seule épice, c’est de la folie. Mais je ne m’arrête pas là. Pour élever le goût à un tout autre niveau, j’ajoute quelques gouttes de la meilleure huile d’olive et quelques flocons de gros sel marin.
Bienvenue au paradis des desserts chocolatés
Une telle mousse au chocolat n’est pas une affaire particulièrement difficile. Heureusement, tu n’as pas non plus besoin d’une quantité énorme d’ingrédients. Mais ces quelques ingrédients doivent être particulièrement bons ! Un chocolat noir fin est la base de ce classique. Plus le chocolat est bon, meilleure sera ta mousse ! A cela s’ajoutent des œufs, du sucre et de la crème – voilà pour le classique. Mais ma mousse au chocolat est un peu boostée par le Levant ! Le piment est l’une de mes épices préférées et un basique de la cuisine levantine. Le poivre de girofle, comme on l’appelle aussi, se trouve en effet dans tous les supermarchés bien achalandés. Et ce que cette épice fait ici dans la mousse au chocolat est vraiment grandiose !
Je n’ai pas inventé moi-même cette combinaison de chocolat noir et de piment. Des amis se sont rendus sur la merveilleuse île française de la Guadeloupe et m’en ont rapporté un petit souvenir : une tablette de chocolat noir extrafin avec du piment. J’ai trouvé ce mélange tellement délicieux que je voulais absolument l’expérimenter. Le résultat est cette délicieuse mousse au chocolat au piment.
Une mousse au chocolat inspirée par le monde
La recette de la mousse au chocolat délicatement épicée était donc prête, mais mes pensées continuaient à vagabonder. Je me suis souvenu de mes dernières vacances à Barcelone. Nous avons eu la chance d’y déguster un repas de midi vraiment fantastique. En dessert, nous avons eu droit à une mousse au chocolat classique, mais avec un twist incroyablement grandiose : elle était couronnée d’huile d’olive et de fins flocons de sel marin. Sans blague, j’ai trouvé cela tellement bon que j’en ai presque eu les larmes aux yeux. J’ai donc combiné l’idée du chocolat avec du piment et un nappage d’huile d’olive et de sel marin.
La mousse au chocolat est un rêve incroyablement moelleux et crémeux : du chocolat noir avec une fine note d’épices, auquel s’ajoute la fraîcheur de la meilleure huile d’olive et une pincée de sel marin qui élève le goût de tout le dessert à de nouveaux niveaux. Bon appétit !
Recette de la Mousse au Chocolat au Piment
Ingrédients
Pour la mousse
- 150 g Chocolat noir
- 1,5 CC Piment
- 3 Œufs
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Sucre
- 100 ml Crème fouettée
Pour garnir
- 2 CUILLÈRE À CAFÉ DE chocolat râpé
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Huile d'olive
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE gros sel marin
Zubereitung
- Hachez le chocolat, faites-le fondre au bain-marie, incorporez le piment et mettez de côté.
- Séparez les œufs et battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Fouetter également la crème en chantilly.
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Retirer du feu et incorporer le chocolat.
- Incorporer délicatement la crème, puis les blancs en neige à la masse de chocolat. Ne pas remuer plus que nécessaire pour que la masse ne devienne pas trop liquide.
- Mettre la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
- Pour servir, garnir la mousse de chocolat râpé, de gros sel marin et d'huile d'olive.
Notes
Nährwerte
Si tu as envie d’autres desserts, je te conseille le pudding au lait aux fruits de la passion ou les minis Knefeh sucrés.
