Adas bil Hamod – Ragoût libanais de lentilles et de blettes
Si, en plein été, il pleut quand même des chiens et des chats, que les nuages assombrissent le ciel et que tu as déjà l’impression de chercher des cadeaux de Noël, ce ragoût végétalien de lentilles et de blettes du Levant arrive à point nommé.
Je n’ai rien contre les chiens et les chats. Je suis l’heureux papa de deux chiens fantastiques et je fonctionne parfois intérieurement comme un chat psychotique. De plus, Willi (l’un de mes chiens) est en fait un chat trans. Je ne vois pas d’inconvénient à ce qu’il se pavane soudain sur le dossier du canapé et s’y couche pour se lécher les pattes comme un chat. En plus de ce comportement un peu étrange pour un chien, il est extrêmement difficile en matière de nourriture. Si sa nourriture préférée ne se trouve pas dans la gamelle, celle-ci reste pleine et il s’en va en se pavanant, ce qui est bon pour la vorace Maya. Il renifle tout de même avec curiosité le bil Hamod d’Ada, qui signifie en arabe “lentilles au citron” ou simplement “lentilles acidulées”. Heureusement, il ne peut pas sauter sur le comptoir de la cuisine comme un chat…
Lentilles, blettes et citron
Ce qui fait vraiment la différence pour moi dans le ragoût de lentilles et de blettes, c’est la fraîcheur du citron. Le ragoût est déjà très léger, mais le jus de citron frais rend le ragoût vraiment estival au niveau du goût. J’adore le goût de terre des blettes, surtout lorsqu’elles sont combinées avec du citron. Pour ce ragoût, tu n’as pas besoin de beaucoup d’ingrédients et tu les trouves tous au supermarché près de chez toi. La cuisine du Levant n’est pas pleine d'”aliments exotiques”…
En plus des lentilles, des blettes, des pommes de terre et du citron, tu as seulement besoin d’oignon, d’ail et de coriandre. Tu assaisonnes le tout d’une pincée de cannelle, de sel et de poivre. Et c’est tout. Et comme les ragoûts cuisent quasiment tout seuls, tu peux les regarder bouillonner et te réjouir d’un comfort food à la fois chaud et frais.
Recette du “Adas bil Hamod” – ragoût libanais de lentilles et de blettes
Ingrédients
- 400 g Pommes de terre pré-ferme à la cuisson
- 400 g Blettes
- 250 g de lentilles vertes ou lentilles pour assiette
- 1,5 L Eau
- 2 Oignons
- 2 Gousses d'ail
- 1 Bouquet Coriandre
- 5 CS Huile d'olive
- 1/2 Citron
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- sel, poivre
Zubereitung
- Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes
- Laver les blettes, couper 5 cm de tige et les jeter. Couper le reste des blettes en petits morceaux.
- Epluchez les oignons et l'ail et coupez-les en petits dés.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Ajouter les pommes de terre aux oignons et les faire revenir brièvement.
- Ajouter les blettes et les faire revenir.
- Ajouter les lentilles, compléter avec de l'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la cannelle.
- Hacher la coriandre et l'ajouter, puis laisser mijoter encore 10 minutes.
- Pressez le citron et ajoutez le jus.
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Notes
Nährwerte
Si tu veux en savoir plus sur la cuisine du Levant, consulte le guide.
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