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Patates douces smashées avec mayo au sumac

Les patates douces smashées au za’atar, au chili et à la mayo sumac sont un plat simple à préparer rapidement après le travail. En effet, la grande question qui se pose souvent en rentrant chez soi est : qu’est-ce que je vais cuisiner aujourd’hui ? Il faut que cela aille le plus vite possible, parce que tu as faim et que tu n’as peut-être plus très envie de cuisiner. D’accord, la mayo au sumac a du mal à passer, mais les patates douces sont pleines de nutriments et de vitamines.

Faire sa mayonnaise soi-même – le dip délicat

Les smashed pot atoes, c’est déjà le top, mais ces smashed patates douces, c’est le top ! En effet, la légère douceur de la batate forme un magnifique contraste avec le za’atar épicé et la mayonnaise au sumac acidulée. As-tu déjà fait de la mayonnaise toi-même ?

En fait, tu n’as besoin que d’une poignée d’ingrédients, dont une bonne dose d’huile végétale. Je te conseille de prendre une huile neutre comme l’huile de colza ou de tournesol, car d’autres, comme l’huile d’olive, ont un goût très prononcé.

La mayonnaise à l’huile d’olive peut aussi être savoureuse, mais elle ne convient pas à cette recette. Prends donc des œufs, de la moutarde, du jus de citron, du sumac et de l’huile neutre pour préparer ta délicieuse sauce pour accompagner les patates douces grillées. Veille à ne pas ajouter l’huile trop rapidement, car elle ne se mélangera pas aussi bien avec les autres ingrédients.

Ta mayo ne s’émulsionne pas ? Alors, tu as peut-être versé l’huile trop rapidement. Bats un nouveau jaune d’œuf et incorpore délicatement l’ancienne mayonnaise. Tout devrait maintenant se mélanger et tu obtiendras certes un peu plus de mayonnaise, mais elle sera bien crémeuse.

Ta mayo est trop liquide? Alors ajoute prudemment et goutte à goutte un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée.

Enfin, le sumac est ajouté à la sauce. Si tu n’as pas encore beaucoup cuisiné avec le sumac, tâte-le lentement et ne le mélange pas directement à la mayo. Le sumac a un goût acidulé.

Patates douces smashées – recette rapide et facile

Tu peux bien sûr aussi tricher avec la mayo et en acheter une toute prête. Il suffit alors d’y mélanger le sumac. C’est aussi une bonne solution si tu suis un régime végétalien – tu n’auras pas à renoncer à cette sauce crémeuse.

Pour les smashed sweet potatoes, il te suffit de laver les patates douces, de les huiler, de les assaisonner et de les mettre au four. Cela laisse suffisamment de temps pour la mayo ou tu t’accordes quelques minutes de repos. Dans tous les cas – bon appétit.


Recette de la patate douce smashed avec mayo au sumac

smashed süßkartoffeln mit sumach-mayo serviert auf einem Backblech.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 Portions
Calories de l’alimentation 999
Auteur Lara Böttcher

Ingrédients

Pour les patates douces

  • 1500 g Patates douces
  • 8 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 2 cuillère à café Za'atar
  • 1 cuillère à café Chili
  • sel, poivre

Pour la mayonnaise

  • 2 Jaune d'œuf
  • 3 cuillère à café Jus de citron
  • 1 cuillère à soupe Moutarde
  • 300 ml Huile de colza ou de tournesol
  • 2 cuillère à café Sumac

Zubereitung

Préparation des patates douces

  • Préchauffer le four à 190°C à chaleur tournante.
  • Laver les patates douces et les couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
  • Mélanger les tranches de patate douce avec l'huile et la moitié du za'atar. 
  • Déposer les patates douces assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire griller pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé.
  • Pendant ce temps, tu peux préparer la mayonnaise au sumac.
  • Régler le four à 210 °C.
  • Appuyer sur les patates douces avec un verre ou un objet similaire et les faire cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  • Saupoudrer les patates douces smashed de piment et servir avec de la mayo

Préparation de la mayonnaise

  • Amener tous les ingrédients à température ambiante.
  • Mettre les jaunes d'œufs, la moutarde et le sumac dans un bol et les battre au mixeur.
  • Incorporer l'huile goutte à goutte ou en un jet très fin pendant le mixage, jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
  • Assaisonner la mayonnaise avec un peu de jus de citron et de sel.
  • Tu peux bien sûr aussi acheter de la mayonnaise et la mélanger simplement avec du sumac.

Notes

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Nährwerte

Calories de l’alimentation: 999kcal | Hydrates de carbone: 76g | Protéines: 7g | Fat: 76g | Fat saturée: 6g | Graisse polyinsaturée: 21g | Fat monoinsaturée: 47g | Trans Fat: 0.3g | Cholestérol: 97mg | Sodium: 218mg | Potassium : 1284mg | Fibres: 12g | Sucre: 16g | Vitamine A: 53424IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 135mg | Fer: 3mg

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