Tarte aux spaghettis
L’un des plats préférés de ma famille est ce gratin de spaghettis avec une sauce au fromage et du poulet. Je veux dire, quand on veut faire plaisir à ses enfants, qu’est-ce qu’on leur sert le plus souvent ? Bien sûr, des spaghettis avec beaucoup de fromage. Mais as-tu déjà servi une tarte aux spaghettis ?
Ce gratin est un véritable aimant pour les enfants et ceux qui sont restés jeunes. Lorsque tu sors la tourte aux spaghettis du four, elle sent déjà délicieusement bon le fromage, la cannelle, le piment, l’anis étoilé, les clous de girofle et la cardamome. Pour pouvoir effectivement présenter le soufflé comme une tarte, il faut malheureusement un peu de patience. Ce n’est que lorsque le soufflé a un peu refroidi qu’il se solidifie de manière à pouvoir être démoulé. C’était souvent insupportable pour mes frères et sœurs et moi.
Parfois, nous étions tout simplement trop impatients et renoncions au moule à tarte, nous contentant de voir que tout était merveilleusement crémeux et détaché sur l’assiette et encore si délicieusement fumant. Peu nous importait donc l’aspect de la chose – l’essentiel était de pouvoir tout ingurgiter rapidement. La forme n’est de toute façon qu’un gadget – mais elle est vraiment extraordinaire.
Pour le gratin, ma mère faisait toujours bouillir un bouillon de poulet et détachait ensuite la viande de l’os. J’appréciais toujours beaucoup que ma mère m’en donne quelques bouchées. Cela rendait l’attente plus supportable 😉
Cette recette peut prendre un peu de temps, mais elle rendra beaucoup de gens heureux en une seule fois. Peut-être la recette idéale pour ton prochain dimanche en famille ?
Recette de la tarte aux spaghettis
Equipment
- Un moule à charnière de 26 cm ou un plat à four normal
Ingrédients
Pour le poulet
- 600 g Cuisses de poulet env. 6 pièces
- 1/2 Bâton de cannelle
- 3 Feuilles de laurier
- 1/2 CC piment (entier)
- 1 Anis étoilé
- 5 Clous de girofle
Pour la sauce
- 200 ml Bouillon de poulet tu fabriqueras toi-même ici
- 700 ml Lait entier
- 400 g de gouda jeune râpé, à répartir en 300 g et 100 g
- 1 pincée de cardamome moulu
- 1 pincée de clous de girofle moulu
- 1 pincée de Cannelle moulu
- sel, poivre
- 500 g Spaghetti
Zubereitung
Poulet & bouillon
- Mettre le poulet dans une casserole avec tous les autres ingrédients et verser beaucoup d'eau jusqu'à ce que tout soit couvert.
- Régler la cuisinière sur un niveau moyen à élevé et laisser mijoter le tout pendant environ 45 minutes.
- Entre-temps, écumez l'écume à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère.
- Une fois la cuisson terminée, sortir les cuisses du bouillon, détacher la chair de la peau et des os et la réserver.
- Réserver 200 ml de bouillon (sans les grosses épices)
Sauce
- Verser le bouillon et le lait dans une casserole et régler la cuisinière sur feu moyen. Le tout ne doit pas bouillir ni mijoter.
- Incorporer peu à peu 300 g de gouda râpé en remuant constamment et laisser dissoudre. Cela peut prendre un certain temps.
- Ajoutez les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et continuez à mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
- Incorporer la viande de poulet à la sauce.
- Saler et poivrer.
Préparer une tarte aux spaghettis
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Tapisser le moule démontable, y compris les parois, de papier sulfurisé. Il ne doit pas y avoir de fissure, sinon la sauce s'écoulera dans le four.
- Tu peux aussi utiliser un plat à four normal en plus du moule à charnière.
- Cuire les spaghettis bien al dente, c'est-à-dire avec un peu de mordant, puis les égoutter.
- Mélanger les spaghettis avec la sauce.
- Verser le tout dans le moule à manqué ou le moule à soufflé et parsemer de 100 g de gouda.
- Cuire ensuite au four pendant environ 20 minutes.
- Après la cuisson, sors la tarte/le soufflé du four et laisse-le refroidir brièvement. Si tu veux que tout se solidifie bien et qu'il en résulte une tarte, tu ne dois pas la servir directement, mais attendre au moins 20 minutes avant d'enlever le cercle du moule démontable. Tu peux ensuite remettre la tarte au four pour la réchauffer, mais seulement brièvement.
