{"id":14865,"date":"2023-12-28T14:20:58","date_gmt":"2023-12-28T13:20:58","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/hummus-mit-gerostetem-rosenkohl\/"},"modified":"2024-01-19T05:48:23","modified_gmt":"2024-01-19T04:48:23","slug":"houmous-aux-choux-de-bruxelles-grill%c3%a9s","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/houmous-aux-choux-de-bruxelles-grill%c3%a9s\/","title":{"rendered":"Houmous avec choux de Bruxelles grill\u00e9s et vinaigrette au sumac et \u00e0 la menthe"},"content":{"rendered":"\n

Il y a tout simplement des plats qui sont, \u00e0 juste titre, de v\u00e9ritables classiques. Pour moi, le houmous<\/a> en fait partie. Il n’y a rien qui me rende plus heureux que de tremper un morceau de pain pita frais dans du houmous encore chaud et cr\u00e9meux. La cr\u00e8me de pois chiches pure suffit donc \u00e0 me faire tomber en extase. L’une des forces de la cr\u00e8me est de pouvoir former des symbioses d\u00e9licieuses avec d’autres plats. Comme cette fusion : du houmous avec des choux de Bruxelles grill\u00e9s<\/strong> et une vinaigrette d\u00e9licieusement aromatique \u00e0 base de menthe fra\u00eeche et de sumac amer et acidul\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le houmous avec des choux de Bruxelles grill\u00e9s, c’est un r\u00e9gal !<\/h3>\n\n\n\n

Lorsque j’ai achet\u00e9 un filet de choux de Bruxelles<\/strong> l’autre jour, je savais d\u00e9j\u00e0 ce que j’allais en faire. Je les ai fait griller au four avec un peu d’huile d’olive afin de pr\u00e9server toute la saveur des mini-choux et de la faire ressortir. Je l’appr\u00e9cie \u00e9galement cuit, mais le chou perd alors un peu de sa saveur.<\/p>\n\n\n\n

C’est d’ailleurs souvent en faisant les courses que j’ai des id\u00e9es sur ce que je veux ou pourrais cuisiner plus tard. C’est ainsi que j’ai su directement en faisant les courses que je voulais absolument couronner les choux de Bruxelles par de l’houmous fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Je n’avais effectivement jamais essay\u00e9 cette combinaison auparavant, mais dans ma t\u00eate, tout se mettait bien en place. Il manquait cependant encore un petit \u00e9l\u00e9ment important : une vinaigrette.<\/p>\n\n\n\n

\"Ger\u00f6steter<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Un peu d’acidit\u00e9 & un peu de fra\u00eecheur : le sumac et la menthe vont parfaitement ensemble<\/h3>\n\n\n\n

Pour ce qui est du go\u00fbt, je connaissais d\u00e9j\u00e0 la combinaison de menthe et de sumac gr\u00e2ce \u00e0 la salade classique Fattoush<\/a>. J’ai donc m\u00e9lang\u00e9 du sumac, du jus de citron, de la menthe fra\u00eeche, un peu d’oignon hach\u00e9 et une bonne quantit\u00e9 d’huile d’olive et je l’ai vers\u00e9 sur l’assiette avec le houmous et les choux de Bruxelles grill\u00e9s et voil\u00e0 : la fusion est parfaite.<\/p>\n\n\n\n

Donc, si tu prends un peu de tout avec un morceau de pain pita, ton palais fait d’abord une vraie f\u00eate ! Tout est r\u00e9uni : L’onctuosit\u00e9 du houmous, les d\u00e9licats ar\u00f4mes grill\u00e9s des choux de Bruxelles et la fra\u00eecheur de l’assaisonnement acidul\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"Ger\u00f6steter<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En fait, j’ai fini par consommer l’assiette comme plat principal. Mais tu peux aussi envisager de servir le plat v\u00e9g\u00e9talien dans de petites coupelles en guise de mezze.<\/p>\n\n\n\n\n\n

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Recette Houmous avec choux de Bruxelles grill\u00e9s et vinaigrette au sumac et \u00e0 la menthe<\/h2>\n\n\n
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